小滿過後必須要吃它,祛溼清熱又解毒,2塊錢做一頓,全家夠吃。上週剛過了小滿節氣,雖然又下了些雨,但是還是感受到了明顯的悶熱,夏天的感覺越來越明顯了。很多熱都有了上火的跡象,比如小編也是連續喝了好多天涼茶,但還是會覺得口乾舌燥。
其實小滿過後大家就應該注意給身體祛溼清熱了,今天小編就推薦這樣一道好菜,它就是老鴨冬瓜薏米湯。冬瓜有著祛溼清熱的效果,薏米也是祛溼最佳的食材,老鴨有一定的溫補功效,三者合一簡直是天作之合。趕緊學習吧。
老鴨冬瓜薏米湯
By 啤梨廚房
配料:
鴨 半隻、冬瓜 500克、薏米 100克、姜 3片、精鹽 適量、料酒 2匙
烹飪步驟:
1.食材洗淨備用
2.鴨肉洗淨,剁成大小均勻的塊,鍋中加水,倒入鴨肉,燒開後放少許料酒去除腥味和浮沫,最後撈出鴨肉瀝乾水
3.土鍋內膽熱鍋後放薑片
4.把焯過水的老鴨放到土鍋裡先煎一下,把肥油煎出來,然後再加入湯裡煲,湯相對沒那麼油膩;鴨肉炒至稍變色
5.鴨肉煎至變色後加入少許料酒提鮮
6.加入足量的溫水
7.冬瓜洗淨切切成塊狀,加入冬瓜,冬瓜連皮煮更好,冬瓜皮含有豐富的膳食纖維及微量元素,利水消腫,清熱解暑
8.加入薏米,薏米最好提前兩小時用清水泡發,這樣入鍋煲湯也容易熟透
9.所有材料都放入鍋裡以後,蓋上蓋子
10.電飯煲用煲湯功能,煮一個半小時
11.煲至最後5分鐘時加入適量的食鹽調味
12.美味的老鴨湯就做好了
13.成品,把老鴨湯盛出慢慢享用
烹飪小貼士:
選購技巧
1、冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑,沒有坑包的。
2、冬瓜的顏色:大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
3、冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬:切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。
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