不管何時
街頭巷尾的各色小吃
總是讓人心動
今天我們來到了一條美食街
為的就是探尋一款雜糧煎餅果子的
終極美味奧秘
邵記雜糧煎餅果子
-百變之中的小吃經典-
01
一來到這個小攤前，就看見有一些人在排隊購買。
隨機採訪的幾個食客，有些是常客，據他們所說，這家店每天都要排隊。
其他的一些食客有的說這家雜糧煎餅好吃的地方在於麵糊，有的說其間夾的薄脆是精髓，還有的說煎餅上抹著的醬最有味道。由此可見，這家的雜糧煎餅一定在各個方面都做的十分出色。
02
老闆告訴我們，煎餅果子要想味道好，首先麵糊要講究。
選取玉米麵和小麥面，二者以一定的比例混合，使得麵餅皮有兩種不同的雜糧香氣，吃起來口感更好。
有好的原食材還不行，要想雜糧煎餅果子酥脆有味，製作的時候還要追求手速。
舀一勺麵糊，攤在圓鐵板上，需要迅速地將其攤開，不然就會導致薄厚不均勻，口感自然就受到影響。
隨後打入的雞蛋，更是要快速鋪勻，否則就會流失。一旦鋪勻，雞蛋液就會和麵餅皮合二為一，本就酥香的麵餅皮又增了一層雞蛋的潤滑香軟。
有了講究的麵糊和一定手速，保證了雜糧煎餅外層的上佳口感。可是隻是這樣還遠遠不夠，裡面食材的製作搭配更是這道美味的關鍵。
薄脆，它是夾在麵餅皮中間的，是由麵粉加鹽加酵頭在一起醒發20分鐘，下入油鍋炸制而成的，正如其名，油香酥脆。
這家店的薄脆都是由老闆娘親自炸制的，薄厚大小適中，色澤金黃。
看見抹在麵餅皮上的那層醬了嗎？這個就是決定他家雜糧煎餅獨特味道的關鍵之物。
這個醬是老闆自己炒制的，放入了一些大料、芝麻和麵粉，獨家秘製，看上去色澤鮮亮，很是誘人。
攤好的麵餅皮，撒上一把蔥花，刷上一層辣醬，再蓋上薄脆，放上生菜，左右往中間那麼一攬，再對摺捲起，用鏟子分成兩半，裝入袋子遞給顧客，一份雜糧煎餅果子就算是做好了。
03
剛做好的雜糧煎餅果子，溫熱有餘。拿在手裡，感覺十分厚實，就像握著未開頭的袋裝麵包，還未開吃就能聞到一股淡淡的面香。
終於咬下一口，嘴裡果然滿滿當當的。稍加咀嚼，能感受到麵餅皮的焦脆，當然偶爾有些地方是綿軟的，還有就是薄脆的酥脆，這種脆是有些許堅硬的。
除此之外就是醬料的鹹香微辣了，這讓前面的兩種脆更加紮實，更加有味。當然生菜的存在又稍微中和了這些味道，使得味道不是特別的重。回味之餘，小蔥的味道也在口腔中蔓延開來，滿嘴流香。
普通的食物
其實更有力量
融入人們普通的生活
填滿人們的胃和心