秋天到了，氣溫逐漸降低了，老家菜園的蔬菜長的也慢了，甚至有的蔬菜都不長了，前兩天去菜園的時候，茄子倒是挺多的，於是我就摘了一袋子茄子，大約8斤左右吧，這8斤茄子，不炒、不涼拌、不做茄餅，而是把茄子醃一醃，這樣茄子吃起來清爽解膩，是一道不錯的下飯菜，比醃黃瓜、醃辣椒都吸引家人的胃口，秋天，學會茄子新吃法，不炒不涼拌，簡單一做，清爽可口，特好吃！
入秋後，多吃給家人此菜，簡單醃一醃，香辣入味，好吃又下飯！說起茄子，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種蔬菜，尤其是最近這段時間，正是茄子大量上市的季節，這個季節的茄子，不僅價格便宜，而且營養也豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等成分，多給家人吃點茄子，比吃一些冬瓜、南瓜強多了！茄子的做法比較多，很多朋友都喜歡炒著吃，或者是做茄餅，這兩種做法太家常了，不如把茄子換一種吃法，加上蒜蓉醃一醃，這樣茄子香辣入味，口感十分清爽，家人沒有胃口的話，端上一盤蒜蓉茄子，比大魚大肉還下飯，好了不多說了，下面我就把蒜蓉茄子詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
：茄子、青椒、大蒜、小米椒、食鹽。
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準備茄子8斤，先放在水中洗乾淨，再把蒂部切掉，把茄子都擺放在蒸籠中，涼水上鍋蒸，水開蒸12分鐘，時間到取出來，在茄子的中間劃一刀，茄子的底部不要切開，讓茄子自然晾涼。
準備適量的大蒜去皮，小米椒洗乾淨，青椒去籽切成段，都放在絞肉機中打成末，加上適量的食鹽攪拌均勻，然後裝在晾涼的茄子中，再把茄子放在無水無油的容器中，先擺上一層茄子，再撒上一層食鹽，這樣一層一層的放進去，蓋上蓋子密封24小時，就可以開吃了。
第一：先把茄子放在鍋裡蒸熟，大約蒸12分鐘就可以，如果你喜歡吃軟糯的茄子，就多蒸四五分鐘。
第二：把大蒜、小米椒、青椒搭配在一起，放在絞肉機中打碎，也可以用刀剁碎。
第三：把蒜蓉塞在茄子裡，然後裝在容器中，先鋪上一層茄子，再撒上一層食鹽，每層茄子上都要撒食鹽，這樣茄子一次吃不完，儲存半年都不壞。
以上就是蒜蓉茄子詳細的做法，你們都學會了嗎，這樣做的茄子，吃起來香辣入味，而且口感十分清爽，給家人吃起來開胃又下飯，喜歡這道蒜蓉茄子的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！