說到我們中國的美食那簡直太多了，讓我們耳熟能詳的都數不勝數。但是呢，我卻從不少人那裡聽說，他們認為比較傳統的美食，大多數都是以麵食或者是一些炒菜為主。其實就是以飯量大，管飽為主，雖然口感很好，但是卻缺乏很多的新意，而且也很少有創意。對於這些人的看法，我一點都不認同，麵食雖然是管飽的，但它也能做到新鮮感，創意感十足。就拿我們的早餐來說，從之前的饅頭，花捲，到現在的各種各樣的雞蛋餅，麵粉餅，蔬菜餅，就能看到麵食，也是創意感十足，可以說“有顏值，有內涵”。
今天我們就來做一款早餐類的麵食，那就是蔥香千絲餅，蔥香千層餅在眾多面粉的餅類中佔有一定的地位，因為做出來不僅顏值高，還有非常豐富的口感，況且，也很有創意。蔥香千絲餅就如它的名字一樣，一縷一縷的層次超豐富，同時又特別柔軟，還帶有蔥花的香氣，不僅好看更加好吃，關鍵是它的做法也很簡單。蔥香千絲餅學會這樣做，層次豐富又柔軟，好看更好吃，做法還簡單。
其實也有不少人做過蔥香千絲餅，但是做出來卻不像想象的那麼好吃，而且也不分層，容易粘連在一起，這就說明在做千絲餅的時候沒有掌握一定的訣竅，今天就分享一下蔥香千絲餅做法的訣竅，而且從和麵到烙制，全都告訴你，做出來的蔥香千層餅，層次超豐富，又很柔軟，烙制的地方酥脆，內裡千絲柔軟，吃著口感特別棒。
蔥香千絲餅。
食材：麵粉400克，食鹽適量，蔥花，食用油。
第1步，我們先準備400克的麵粉加入，4克的食鹽增加筋性，然後再往裡面加入226毫升的溫水和麵，先攪拌成面絮狀，然後再下手揉成麵糰，揉至表面光滑，如果不光滑可以醒面5分鐘再揉。
第2步，麵糰揉好了之後，直接放在案板上搓成長條，然後分成小劑子，小劑子搓成長條放進盤子裡，小劑子上面要均勻地刷上一層油，增加面的延展性，然後再蓋上保鮮膜，餳面半小時。
第3步，準備適量蔥花切碎。
第4步，面劑餳發好了之後拿出來放在案板上，案板上要稍微的刷上一點食用油，然後按壓一下攤開，用擀麵杖擀開，擀成比較薄的薄餅狀，在上面也要刷上一層食用油，撒上適量的食鹽，撒上一點乾麵粉和適量蔥花，用刀在上面劃豎條，兩頭不要劃斷。
第5步，然後用刮板，邊推邊捲起來，從兩邊往裡卷，然後捏住兩邊抻一抻，抻長一點，兩頭往中間一塊卷，卷的時候要注意，要鬆鬆散散的卷在一起，容易熟，也容易分層次，兩個疊壓在一起，就可以啦。
第6步，電餅鐺刷上一層油，然後把小餅放在上面，開中火烙制，烙制的時候先蓋上蓋子，烙至底部金黃翻面烙制，等烙至兩面金黃，就差不多了。千萬不要用小火烙至，小火烙至容易把水分蒸乾，這樣做出來的千絲餅會比較硬。出鍋之前再稍微的用鏟子弄散一下，這樣千絲餅會更加有層次。
千絲餅出鍋，晾涼就可以開吃了，表面煎制的地方非常的酥脆，而且蔥花的香氣聞起來特別棒，再加上層次豐富，柔軟的餅絲，吃起來口感很好。
以上就是給大家說的製作千層餅的具體方法和一些訣竅，從和麵到烙面全都按照這個方法來製作，大家絕對能做出來非常好吃的蔥香千絲餅，層次豐富又柔軟，喜歡的試一試吧。