一場秋雨一場涼，入秋以後天氣變化快，白天還是藍天白雲，夜裡突然就下起了雨，早上起來明顯感到了陣陣涼意。現在早晚溫差大，大家也要注意增減衣物，不要貪涼避免使身體受寒。到了秋季，民間有貼秋膘的傳統，為的是給身體增加營養，補充體力來抵禦寒涼。說起貼秋膘很多人都會想到吃肉，其實除了吃肉以外，選擇一些有營養的蔬菜也是可以起到貼秋膘的效果的。比如一些菇類，秋季多吃一些就很不錯，營養還便宜。
入秋後，很多人忽略這菜，5塊錢1斤，鮮香嫩滑，好吃營養還便宜。說起菇類，是個大家庭，品種有很多，常見的有平菇，杏鮑菇，金針菇，海鮮菇等等，今天要跟大家分享的是口蘑，又叫白蘑菇，白蘑等，秋季雨水量大，口蘑也就長得肥美。平時很少見到，即使是去超市也不一定能買到，正巧這兩天在老家，去菜場買菜，無意間發現了兩盒，老闆人好，5塊錢就賣給我兩盒，我像撿到寶一樣，心裡特開心。口蘑中富含多種營養元素，有助於提高免疫力，值得一提的是，口蘑中含有較多的維生素D，可以幫助預防骨質疏鬆，家裡有老人的不妨多食用一些。除此之外，口蘑中還含有大量的植物纖維，可以預防便秘排毒。想要變美變瘦的小仙女也可以多吃些。
口蘑味道十分鮮美，吃起來口感非常嫩滑，可以用來煮湯，焯水涼拌，或者是炒食，都很適口，今天要跟大分享的吃法就是炒食，在食材上我還增加了胡蘿蔔，木耳，黃瓜和瘦肉，豐富的食材搭配，使營養更加全面，同時也增加了口感和味道，顏色搭配也漂亮，一上桌，家人都忍不住要多吃上幾口，直誇鮮美好吃。下邊就來看看我是怎麼做的吧~
---時蔬炒口蘑---
【食材】口蘑適量，黃瓜半根，胡蘿蔔半個，瘦肉適量，生抽2勺，胡椒粉少許，食醋少許，食鹽適量，食用油適量，蔥花適量
【具體做法】
第一步、口蘑的處理
將口蘑去掉根部，放入盆中，加入適量的清水，少許食鹽，攪拌均勻，浸泡5分鐘。然後加入1小勺麵粉，將每一個口蘑都搓洗一下，再用清水洗2-3遍，將口蘑洗乾淨，瀝乾水分。放到案板上切成片。
第二步、配菜的處理
黃瓜和胡蘿蔔分別清洗乾淨，放到案板上切成2釐米左右的小段，再改刀切成片，裝盤備用。
木耳提前用溫水泡發，去掉根部，清洗乾淨，撕成小朵，瀝乾水分備用。
瘦肉清洗乾淨， 擦乾表面多餘的水分，切成小塊，放入碗中，加入1勺生抽，少許胡椒粉，抓拌均勻醃製10分鐘。同時切適量的蔥花備用。
第三步、開始炒菜
起鍋燒油，油溫燒熱至5成後，下入肉片，中小火煸炒至肉片變色發白後盛出。
鍋中下入蔥花，爆出香味，然後下入口蘑和胡蘿蔔，翻炒至變軟，然後淋入1小勺生抽，炒至上色。
最後下入黃瓜，木耳，再次下入瘦肉，將各種食材都炒熟，加入適量的食鹽調味，淋入少許食醋來增味提鮮，就可以關火盛出了。
【小茉莉有話說】
1、與其它的菇類一樣，口蘑的表面也比較粘，容易沾染雜質和細菌，因此我們在清洗的時候要仔細耐心一些，加入食鹽來殺菌，同時用麵粉揉搓來將其表面的髒東西徹底吸附下來。這樣吃起來更放心。
2、口蘑本身就很鮮了，因此在炒菜時，無需另外加入其它提鮮的調味料，像蠔油，味精雞精等都不必加，一點點生抽，少許食鹽和醋足以調味。
我是小茉莉，喜歡研究各種簡單家常的美食製作。每天都會分享家常菜，今天跟大家分享了小炒口蘑的做法，希望你喜歡。如果你有更多關於口蘑的製作方法，歡迎在下方留言分享，我們共同學習和進步，感謝您的支援！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！