農村有一種菜能長到一米五高,它的個頭特別大，長得也很快，生命力更是頑強，將它的葉子撇斷了還能夠繼續長。 營養豐富還能提神、消解怠倦, 一片葉子就可以炒一盤。在鄉村它被叫做“掛菜”大致“青菜”是芥菜的種類之一蓋菜、芥、掛菜。
很多人沒有愛好掛菜的滋味，因為它吃起來很硬，又帶了點苦味。實正在這菜養分價格十分高，富含少量維生素，並且含有少量活很強的恢復物質抗壞血酸，能夠提神、消解怠倦。
農村人家還會將掛菜醃製成鹹菜，這樣就不會因為吃不完而浪費了。將掛菜曬乾，揉搓，最後和酒糟一起入壇，到了第二年再拿出來，酸爽可口，令人食慾大增。不喜掛菜苦味的人也會愛上它，這醃菜也是無數人記憶中的美味。
這種菜沒下霜之前有點微苦，下霜之後更好吃，苦味沒有了，可以放蒜頭清炒很好吃。芥菜的做法也很多，而芥菜飯也是農村人常做的，簡單方便卻又美味，而且民間有這樣一種說法：“二月初二吃芥菜飯不會生疥瘡”，你吃過嗎？
