大年初四，老傳統吃此“3種”美食，勤儉節約不浪費，老人更健康

大年初四，老傳統吃這“3種”美食，勤儉節約不浪費，老人更健康

春節這個中國人最大的傳統節日，一些傳統習俗和講究也特別多，大家都知道，大年三十全家人要一起吃頓豐盛的年夜飯，大年初一早起要放開門炮，還要煮餃子吃，寓意團團圓圓，吉祥如意。

那麼大年初四吃啥，你知道嗎？原來也是有講究的，大年初四老傳統吃這“3種”美食，勤儉節約不浪費，也寓意年輕人事業更進步，老人身體健康長壽。

一，吃“折籮”

估計有人要問，“折籮”是啥？所謂的折籮，就是把大年三十年夜飯到初一、初二、初三這期間的剩菜，倒到一起再次加熱的大雜燴，在很多北方地區叫做“折籮”。

在過去人們生活條件沒那麼好，不但是過年，平時的紅白喜事，有剩菜也不捨得倒掉，就會折在一起分給大家，再次加熱後食用，不同的剩菜混雜在一起，有著不一樣的味道。

現如今大家生活條件好了，雖說平時想吃啥都有，但過年為了有儀式感，也會多做幾樣吉祥菜，那麼初四這天就要吃“折籮”了，“一粥一飯，當思來之不易”，勤儉節約是中華民族的老傳統，“折籮”要記得吃哦。

二，吃烙餅卷雞蛋

北方有句俗語說“初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅卷雞蛋”，大年初四是要吃烙餅卷雞蛋的，可用燙麵或是半燙麵，做法都差不多，但口感略有差別，半燙麵的更有筋性，而燙麵的薄餅口感更軟一些，涼了也不硬，捲上雞蛋、肘子肉、滷牛肉等，再搭配點黃瓜、土豆絲啥的，特別好吃。

【燙麵薄餅】

食材：中筋麵粉，開水，植物油

製作步驟：

1、中筋麵粉放入盆中，把開水稍晾一會分次加入，用筷子攪拌成絮狀。

2、晾至不燙手後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳一會。

3、麵糰搓成長條狀，分成均勻的小劑子，取一個小劑子用手壓扁，擀麵杖擀一下，呈比較厚的小餅。

4、在每張小餅上都刷上薄薄的一層植物油，3~4張小餅疊在一起。

5、再次擀薄，用力要均勻，這樣餅的薄厚也更均勻。

6、平底鍋燒熱刷上少許植物油，放入擀好的餅烙熟即可，烙好後的春餅趁熱撕開。

如果嫌麻煩，還可以用餃子皮來製作薄餅，更簡單省事，一樣可以薄如紙，一次可做10張，廚房小白也可以輕鬆搞定。

【餃子皮版春餅】

食材：餃子皮，植物油

1、超市或菜市場買現成的餃子皮，我一共用了20張。

2、把餃子皮攤開，把每一張餃子皮都塗抹上一層植物油。

3、再一個壓著一個的摞起來，10個一摞就可以，最上面的餃子皮就不用刷油了。

4、用擀麵杖將其擀薄，擀的越大餅會越薄，擀的過程中要均勻用力，可反正兩面同時來擀，避免大小不均勻。

5、鍋內加水燒開，把擀好的餅放在屜布上，中火蒸5分鐘就熟了。在蒸制的同時，把下一摞擀好，再進行蒸制。

6、蒸好的餅趁熱撕開，搭配自己喜歡的肉或蔬菜卷著吃。

三，吃粉

在有些地區，大年初四還有“吃粉”的習俗，又細又長的粉，寓意老人健康長壽，年輕人事業更進一步，也有著新年順順利利的意思。

【酸辣粉】

食材：花生米，蝦皮，粉條

調料：鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒粉，小米椒，植物油，香菜

1、紅薯粉冷水浸泡兩個小時以上。

2、熟花生米放在保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，放入大碗中，再加點辣椒粉、切碎的小米椒、蝦皮、蒜末。

3、炒鍋燒熱加植物油，放花椒粒小火熬煮出香味撿出不要，熱油澆在調料上。

4、再加鹽和白糖各1小勺，生抽1湯匙，香醋2湯匙攪拌均勻。

5、小鍋中加水燒開，放入粉條煮熟。

6、先舀一些湯水倒入大碗中，再將粉條撈入其中，撒上香菜即可。

現在社會很多人說年味沒那麼濃了，其實有些老傳統還是不能丟，這些習俗更能增加節日氣氛，大年初四，老傳統是要吃“折籮”、吃烙餅卷雞蛋、吃粉這三種美食，大家要記得吃哦。

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