浙西挖到一個美食新大陸！每個鄉鎮都藏招牌小吃，你肯定沒聽食過

《風味人間》總導演陳曉卿一句“道道菜都好吃”，將衢州這個美食寶藏城市推向大眾視野。

你或許不知道她有哪些好玩的，但一定知道衢州有多好吃~

對於喜好重口的人來說，衢州就是個“浙版小成都”，當地人與生俱來自帶吃辣屬性，深得吃辣的精髓，會讓你直呼“上頭”！

對於喜好麵食的人來說，衢州就是個重度碳水王國。各種粉、面、包子、烤餅……將浙江面食的風味發展到了極致。

對於喜好清淡的人，衢州也不放過。青山碧水的自然環境讓“鮮”也成為她的特色，山裡養的雞、河裡撈的魚，不需要什麼技法，隨便一燒就是好吃。

可以說，衢州人的味蕾戰，從來沒輸過。

在衢州，每個縣市都有自己的美食標籤，今天浙遊君就要好好給你安利一下衢江這座城。

橫看成嶺側成峰，大到風景名勝，小到小巷磚瓦，蒼勁恢弘紫薇山、秀麗婉轉的烏溪江……衢江的美人人有目共睹，但關於她的美食密碼，還待小編一一述說~

衢江重口味美食哲學

把辣味兒擰進了靈魂

/不老神雞/

不老神之於衢州人，就好比周黑鴨之於武漢，在每個衢州人心中 , 都有一個不老神雞情結。這是一家本土滷味品牌，帶著濃烈的衢州辣味，頻頻在各地上演著大型真香現場~

不老神雞、鴨掌、雞爪、翅尖、牛肚、滷豆腐乾、糖醋里脊……花椒和滷料的香味在口中游蕩，不是那種甜辣而是讓人回味的香辣；還有那深入骨髓的嚼頭，撕咬肉時“嗦”一口骨頭，讓人慾罷不能~

推薦品嚐：不老神雞店

/三頭一掌/

除了不老神，衢州“三頭一掌”也是神來之作。在衢州，每條街每條巷每家小餐館，都會有“三頭一掌”，鴨頭尤甚。

它好吃的秘訣在湯料裡，一鍋好的湯料，茴香、橘皮、花椒、桂皮、還需加入幾味中草藥，湯汁慢慢浸透入骨。

“三頭一掌”好吃到什麼程度？一句話，它顛覆了很多人對鴨頭、兔頭的看法。

一口咬下，肉質酥爛，往嘴裡一過，肉和骨頭便能瞬間分離，伴隨著濃郁的醬汁，吃起來，後勁立馬上頭，是辣、是鮮，那叫一個爽。

推薦品嚐：一粒志鴨頭店

/杜澤灌腸/

在衢州眾多重口味小吃中，杜澤灌腸排名數一數二~灌腸出現於衢州的時間很難具體考證，但可以確定的是，自它出現後便牢牢抓住了衢州人的胃，捆住了衢州人的心。

灌腸是衢州人下午茶的標配。下午兩點，大街小巷開始響起此起彼伏的豬腸叫賣聲，嚼勁十足的豬腸外衣，軟糯紮實的糯米內心，咬上一口，油嘖的豬腸炸裂開去，瞬間香味溢滿整個口腔。

推薦品嚐：杜澤鎮杜澤老街

02

衢州餅能吃出這麼多花頭

深巷裡解鎖最樸實的美味

/餘記烤餅/

“一座衢州城，半城烤餅香”，在人流夠多的大街小巷，總有一個烤餅攤位默默佇立在一角。餘記烤餅的歷史最早可溯源到宋建炎年間（公元1127—1130年），已有八百多年的歷史。

剛出爐的烤餅，外皮鬆脆帶著蔥香，撕開後，滿眼的肉餡混著辣椒和肉汁緩緩流出，鬆脆的外皮，結合肥而不膩的五花肉，肉蔥香、乾菜香四溢，吃完後，整個口腔都還在回味。

推薦品嚐：餘記烤餅店（PS.餘記的水晶糕也特別好吃，不容錯過~）

/雞蛋餅/

衢江的雞蛋餅從餡料、麵皮到時間、火候都恰到好處。雞蛋餅皮薄而餡多，薄薄的麵皮，被餡料撐得飽滿。

咬上一口，外皮香脆，肉香而蔥鬱，柔滑的豆腐夾雜著Q彈鮮嫩的雞蛋“滑”進口中，好不滿足！

推薦品嚐：張德七雞蛋餅店

/杜澤桂花餅/

很多人奇怪，圓滾滾的杜澤桂花餅拿在手裡幾乎沒有重量，掰開外皮一探究竟，裡面竟然是空心的！

其實，這種餅的奧秘就藏在餅皮上：開啟酥脆外皮，附了薄薄一層桂花糖，一口下去，甜而不膩，一吃上癮。

推薦品嚐：杜澤老街

/項家酥餅/

在衢州各式各樣的酥餅店真的很多，但項家酥餅早在1998年就火遍衢州，這家酥餅可以說是每一個衢州人的念想！

他們家的酥餅，面上很脆，輕輕抿一口，就咬開了，梅乾菜的餡料也很飽滿，最主要的是有一股甜甜的口感。連吃幾個根本不在話下！

推薦品嚐：項家酥餅店

/太真玉米餅/

玉米餅，顧名思義，用玉米麵製成，沿用祖輩傳統的手工工藝，用滾水將面“炒”熟，再反覆揉摔，將麵糰捏成一個個碗狀，加入餡料，封口，再壓扁成餅狀。

這款餅煎好後顏值非常高，金黃色的表皮裹著鮮香的餡料，完全是兒時的味道~

推薦品嚐：太真山莊（衢江區太真鄉下槽塢村上槽自然村86號）

03

滿口留香的小吃王國

衢州每個鄉鎮的殺傷力真超乎想象

/雙橋粉幹/

雙橋的粉幹起源於明朝末年，已有400餘年的歷史，作為當地特色的小吃，一直深受大家喜愛。澆頭粉幹、炒粉幹、涼拌粉幹，點一碗你喜歡的吃法，一定要加上肉片、紅辣椒，滋溜嗦下去，每一口都是經得起時間考驗的老味道。

推薦品嚐：雙橋鄉

/全旺芋餃/

全旺芋餃因出自全旺鎮而得名，貌似北方水餃，又有點像餛飩。餃皮由山粉即紅薯澱粉製作。口感細膩、軟糯嫩滑，湯汁濃稠、有粘性、讓人回味無窮。

全旺當地人都會做芋餃，逢年過節做得尤其多，是最有特色的地方小吃之一。

推薦品嚐：全旺鎮

/大洲餛飩/

大洲餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。因以純手工擀皮，與機制餛飩皮的口感截然不同。同時湯裡還配有油渣、榨菜、蔥花等，入口鮮美，回味悠長，是早餐和夜宵的絕佳搭檔！

推薦品嚐：大洲鎮大洲老街

/上方灰煎糕/

灰煎糕又叫灰煎粿，被線分割成兩頭尖尖的菱形，像極了晶瑩剔透的玉石。

小小的灰煎糕泛著濃郁的香氣，可甜可鹹，可煎可蒸，可當主食，也可當菜餚，獨特的口感征服了無數吃客。

推薦品嚐：上方鎮

/高家蔥花饅頭/

這是一種在衢江隨時隨處可尋的美味小吃，獨特的酒釀饅頭胚和炒制蔥花餡，發酵後的麵糰顯得圓潤飽滿而又彈性十足，用手一捏就成了一小團，鬆手，又能恢復成原樣，咬起來嚼勁十足，絕不粘牙，還帶著一絲酒的甘甜味。

推薦品嚐：高家鎮大老王高家蔥花饅頭

/小湖南芋荷粿/

芋荷粿也是湖南鎮的一道傳統特色小吃，至今已有200餘年的歷史了。芋荷粿外皮土黃，形似滿月，用土菜油煎熟，雖然看似樸素，但鄉土的味道才是最好的~

推薦品嚐：湖南鎮

/小湖南魚頭/

衢江人家喜歡食魚，烏溪江的水養出的魚自是不會差的。小湖南的大壩魚頭，鮮嫩無比，不少饕餮食客為了一鍋魚也要來一趟。

現殺現煮的魚頭毫無魚腥味，魚肉也嫩的過分，入口即化一點都不誇張。

品嚐地點：湖南鎮

衢江出行攻略

交通訊息：衢州市衢江區，杭州出發，自駕約3小時；高鐵可至衢州站，再從衢州站打車前往衢江

今 日 話 題

你還知道哪些衢州美食？吃貨們分享起來吧#美食#

新挖到一座寶藏小城，它被譽為攝影之鄉，藏著無數種仙境般的玩法

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比烏鎮靜謐，比周莊靜雅，這座千年古鎮，或許這就是你夢中的生活

本文圖片來自衢江區文廣旅體局、網路版權歸原作者所有，非常感謝！