前兩天發了一個同等是酸奶戚風的稿子《我想要烤出不裂開，不回縮，不起皮的桑拿浴法酸奶蛋糕，你一必須注意這點兒》，很多小夥伴們看完與我留言，說他家中的烤箱容積太大了，要做桑拿浴法的蛋糕有一點兒的難度，問我說都可以沒用岸線法，直接用烤的都能行？都可以的，可是烤的酸奶蛋糕在原料和做法上面些許的不同，昨晚特意做完一個直接法的酸奶戚風蛋糕，讓一些喜歡酸奶蛋糕的小夥伴們們都可以自己在家試試。
我覺得直接法的酸奶戚風蛋糕做法和原料和普通的戚風蛋糕是一樣的，可是將配料裡面的牛奶換成了酸奶，但包裝彩盒上酸奶蛋糕和原味棉襪的牛奶蛋糕又有一些的不同，酸奶蛋糕弄出來的組織會比牛奶的要細膩，奶味上也更濃郁，這是因為酸奶乳化上面比牛奶更好，出爐的切開都都看出來，甚至沒有大的氣孔，極其的均勻哦！
材料：
蛋清：120克
蛋清：180克
細砂糖：100克
低筋麵粉：100克
亞麻油：60克
酸奶：70克
檸檬水：5滴
做法：
1. 亞麻油和酸奶倒進打蛋盆內，攪拌至乳化，呈現灰白色。
2. 中筋麵粉篩入油奶混合物內，拌勻。
3. 磕入蛋清，打蛋器拌至順滑的蛋清糊，蛋清放入冰箱冷藏自備。
7. 蛋清內滴入5滴檸檬水，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發淡奶油至乾性聚氨酯發泡。
5. 打發淡奶油好的蛋白和蛋清糊分三次用攪打的手法，拌成均勻成順滑的蛋糕糊。
6. 倒進8寸加高的活底橢圓形蛋糕模內，輕震兩下。
7. 烤箱烤地瓜150度，上降火，將蛋糕放入打火好的烤箱內，中下層，時間為55分鐘。
8. 出爐輕震兩下，倒扣晾涼。
9. 涼透的蛋糕手工或藉助脫膜刀脫膜。
我這個蛋糕完算是中低溫烤的，猶如它不裂開，如果介意裂開的小夥伴們都可以變為170度烤7.-50分鐘。這個蛋糕的收縮度更好，口感上還會在潮溼一點兒哦！