快過年了，分享8道過年必吃的糯米麵美食，既有早餐、點心，也有小零食，不油炸，營養健康，做法也是特別簡單！
【薑汁軟糖】
食材：生薑250克，糯米粉150克，紅糖150克，清水50克，椰蓉適量。
【步驟】
1、準備一塊老薑，糯米粉和紅糖稱好備用。
2、將生薑去皮，切成小塊。為了讓料理機打出更多的汁兒，所以儘量切碎一些。
3、生薑倒入榨汁杯，加入20克清水榨成生薑泥。
4、用濾網或者紗布過濾出150克薑汁。
5、將糯米粉倒入薑汁中，攪拌均勻，呈流線型的麵糊。
6、紅糖倒入奶鍋中，加入30克清水，加熱至紅糖融化沸騰。
7、將滾熱的紅糖水倒入糯米麵糊中，攪拌均勻。蒸碗中墊上油紙或者耐高溫保鮮膜，也可以刷上薄薄一層無色無味的食用油，將糯米紅糖糊糊過濾到碗中。
8、將糯米紅糖糊糊放入蒸鍋大火蒸30分鐘。時間到取出放涼，再入冰箱冷凍1個小時。案板上撒上椰蓉，將脫模的薑汁軟糖切成小塊，均勻地蘸上椰蓉。也可以蘸糖粉或者白砂糖。
【花生芝麻糯米卷】
食材：糯米粉110克，開水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻適量。
【具體做法】
1、糯米粉中加入白糖，倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至乾麵粉，下手揉成光滑的偏軟一些的糯米麵團。
2、準備兩張不粘油紙，一張墊下面，抹上薄薄一層食用油，將揉好的麵糰放上去，另一張放上面，擀成長方形薄片。
3、新思特多功能電餅鐺倒入兩碗水燒開，放上蒸籠，面片連同油紙一起放進去，大火蒸10分鐘。
4、蒸麵片的時間，我們將花生米炒熟去皮，黑芝麻、白芝麻炒熟。
5、將花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒進保鮮袋，用擀麵杖擀碎，保持一些小的顆粒狀，吃起來更香。
6、蒸好的糯米麵團，防止溫涼，撒上一層花生芝麻碎，邊緣部分留少許收口。
7、將麵糰從一邊捲起來，刀口抹油，將麵糰分成七分。
8、電餅鐺下盤預熱，抹上少許油，將糯米卷放進去煎至兩面微黃酥脆即可。
【芝麻滾湯圓】
食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。
1、先準備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀麵杖壓碎，搬入一勺白糖。我還準備了一些豆沙餡兒。
2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有乾麵粉的狀態。
3、下手揉成光滑的麵糰，一定不能和得太硬。和好的麵糰隨時用保鮮膜蓋起來。
4、將麵糰搓成長條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20箇中等個頭的湯圓。
5、取一個面劑子，不需要用擀麵杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料。
6、利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴實了，不要有明顯裂縫。
7、鍋中燒水，水開放入湯圓，一定要水開再放。蓋上鍋蓋大火煮。
8、煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。
9、煮好的湯圓用漏勺盛出來，一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。
【紅糖脆皮餈粑】
食材：糯米粉120克，開水80克，玫瑰紅糖1塊，食用油適量。
1、準備一碗糯米粉，一塊玫瑰紅糖，我用了120克紅糖做出來是一人份的量。
2、燒一鍋開水，將80克開水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的麵糰。
3、揉好的麵糰整理成長方形，切成一釐米寬的長條。
4、鍋中倒油，油熱，放入糯米條中火煎。糯米條不要緊挨在一起，煎的過程中還會膨脹，防止沾粘。
5、糯米條的每個面都要煎，煎至膨脹，外皮酥脆，按壓有彈性即可。
6、煎鍋中倒入一大勺清水，放入一塊玫瑰紅糖，煮至紅糖融化黏稠。
7、煎好的餈粑碼入碗中，煮好的玫瑰紅糖水淋在餈粑上面，趁熱吃，香氣四溢，軟糯Q彈。
【五彩小湯圓】
綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克，白糖5克。
橘色湯圓：胡蘿蔔汁50克，糯米粉50克，白糖5克。
紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克，白糖5克。
黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克，白糖5克。
紅色麵糰：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克，白糖5克。
1、南瓜和紫薯分別切片，上鍋蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥狀備用。
2、半根胡蘿蔔加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克胡蘿蔔汁備用。
3、1顆菠菜切碎，加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克菠菜汁備用。
4、將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁、紅曲粉分別與糯米粉、白糖混合和成麵糰。
5、將每一種糯米麵團都分成若干個小麵糰，再一個個搓成小球。搓好的小湯圓撒上一些幹糯米粉，這樣互相之間就不會粘粘。
6、一次吃不完的小湯圓，直接倒入保鮮膜，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。
7、鍋中燒水，水開，倒入五彩湯圓，煮至所有湯圓漂浮在水面即可。
【紫薯糯米丸子】
食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米適量。
1、糯米提前用清水浸泡半天。
2、紫薯去皮切成片狀，放入蒸鍋中蒸熟。
3、紫薯趁熱加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子攪勻，再下手揉成光滑的麵糰。
4、將紫薯麵糰搓長，平均分成10個小劑子。大家也可以根據自己想要的大小去下劑子。
5、手上抓一把糯米，放上一個紫薯球，將紫薯球均勻地滾上一層糯米。
6、涼水放上糯米丸子，大火蒸25分鐘。糯米提前泡過，整起來就比較好熟了。
7、蒸好的紫薯糯米丸子現做現吃口感最好，露在外面時間長了糯米會硬，所以短時間內吃不完就放入冰箱冷藏或者冷凍，想吃的時候拿出來再回鍋蒸一下。
【香蕉牛奶糯米餅】
食材：香蕉50克，牛奶30克，雞蛋1個，糯米粉150克。
1、準備食材，香蕉、牛奶、雞蛋、糯米粉，香蕉儘量選擇熟透的。
2、將所有食材混合揉成光滑的糯米麵團。我沒有另外加糖，所以成品不甜，喜歡吃甜的加入5克白糖或者擠入10克煉乳一起和麵。
3、揉好的麵糰分成小劑子，這個分量建議大家分成10個小劑子。
4、取一個小劑子搓圓，按扁，可以沾上一些黑芝麻。糯米麵團很容易幹，所以做的過程中一定要用保鮮膜或者一個鍋蓋及時蓋住麵糰。
5、鍋中倒油，油熱放入糯米餅，小火煎。
6、煎至一面金黃，翻面繼續煎。糯米餅會受熱鼓起，變得鬆軟，外皮酥脆就熟了。
【山藥蘋果糯米餅】
食材：鐵棍山藥60克，蘋果三分之一個，糯米麵100克，清水60克，食用油適量。
1、鐵棍山藥去皮切小片，上鍋蒸熟，蘋果切碎備用。
2、山藥趁熱碾成山藥泥，加入糯米粉，加入60克清水，攪拌均勻。
3、倒入切碎的蘋果，均勻地揉成團。不要太用力去揉，蘋果是帶著水分的，太用力會將蘋果的水分都揉出來，麵糰就會軟，成品也就吃不到顆粒蘋果了。
4、揉好的麵糰，分成小劑子，根據自己想要的大小即可。取一個劑子，搓圓，按扁。
5、鍋中倒食用油，放入山藥蘋果糯米餅，小火煎。油炸會更快，但是為了健康，我們還是用小火煎的方式。
6、煎至兩面金黃，中間鼓起，就熟了。如果特別喜歡吃甜，煎好的糯米餅上可以加上一勺糖桂花，或者撒上一些白糖。
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