楠木軒

2千萬多人打卡的酸奶蛋糕,5分鐘就學會,比網紅店蛋糕還好吃

由 鈄翠娥 釋出於 美食

大家好!歡迎來到美食星期八,今天跟大家分享的是:2千萬多人打卡的酸奶蛋糕,5分鐘就學會,比網紅店蛋糕還好吃。
不知有多少女生和我一樣,特別喜歡吃甜品的,一杯熱的奶茶,一塊鬆軟的蛋糕,舌尖上都是蛋糕的甜蜜,整個人都會融化在美味的甜品裡。

今天用酸奶做得這款酸奶蛋糕,原味發酵酸奶裡的大量活性益生菌,可以調節腸內菌群平衡,還可以緩解便秘,有助於減肥。比牛奶更容易消化和吸收,所以這款酸奶蛋糕,超級適合宅在家裡的小仙女們,每天有2千萬多人打卡,好吃不胖哦。

自己做蛋糕還可以減少糖量,味道比有些網紅店蛋糕還好吃,細膩綿軟,入口即化,濃濃的酸奶味,口感特別棒!一起來看看詳細的做法吧。

【酸奶蛋糕】
【蛋黃糊】:酸奶250克,玉米油30克,蛋黃6個,玉米澱粉25克,低筋麵粉100克
【蛋白糊】:蛋白6個,幾滴白醋,細砂糖60克
【製作方法】:
1.準備好所用的食材,分別稱重好重量。酸奶最好用比較濃稠型的。先蛋白和蛋黃分離,把分離的蛋黃放入玻璃碗裡,再倒入30克玉米油。用手動打蛋器用筷子充分攪勻。

2.攪勻後,倒入250克酸奶,再攪勻。

3.這次攪勻後,再加入100克的低筋麵粉,25克澱粉,用刮板翻拌至無干粉和顆粒狀。蛋黃糊就做好了。

4.接下來做蛋白糊:無油無水的碗內,放入分離好的6個蛋白。對了放蛋白的容器一定要做到無油無水,不然蛋白打發的時候,會打成水狀,打發不成硬性起泡。先用電動打發器打發到起大泡,第一次加入20克白糖,繼續打發。

5.打發到蛋白稍微發白第二次加入20克白糖,繼續打發。

6.打至到蛋白有點濃稠,第三次加入20克白糖。

7.直到把蛋白打到,提起打蛋器頭蛋白成大彎鉤狀態,就可以了。烤箱預熱上下管130度。

8.取三分之一打發好的蛋白霜,放入蛋黃糊裡,翻拌均勻,這裡需要注意翻拌不是畫圈攪拌,畫圈攪拌容易消泡。然後把拌好蛋黃糊一起倒入蛋白霜裡,用刮刀翻拌均勻,拌勻好的蛋糕糊細膩有光澤。然後用碗留出一點蛋糊。

9.6寸的模具先用錫紙包住,底部鋪上一張油紙,周圍用一張油紙捲成圈,方便脫模,然後倒入蛋糕糊,至模具的七分滿即可,再端起模具輕震出大氣泡。

10.烤盤裡加熱水,用水浴法烘烤,把烤箱開120度預熱5分鐘,再放入烤盤,繼續上下火120度,烤70分鐘。再轉150度烤5分鐘上色,取出。香噴噴的酸奶蛋糕就做好了。

11.涼透的酸奶蛋糕,切成小塊,細膩又柔軟,入口即化帶著酸奶的奶香。你學會了嗎?

我是星期八,如果大家覺得我的酸奶蛋糕不錯的話,希望大家能為我點個贊,並關注我一下,最後別忘了幫我轉發,分享一下哦,或者大家對我的這種做法有什麼建議的話,歡迎大家在下方評論或留言哦!你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力。