，這樣燉肉最好，鮮美低脂促進食慾，小孩多吃對視力好。
或說今天做的這個菜是臨時決定。本來想做個土豆燉雞翅腿，後來翻冰箱時看見有剩餘半根胡蘿蔔，還有一條放了三天的甜玉米。想著甜玉米應該放老了要扔了，但樣子看起來不錯，試著掰一粒嚐嚐，居然味道還很鮮甜。那就順便清一下冰箱的廚餘，做個甜玉米胡蘿蔔燉雞翅腿。不要以為這搭配是亂來，其實這三種食材一起那是鮮上加鮮。
大家常用玉米和胡蘿蔔來煲骨頭湯，此湯清甜可口，一年四季都適宜食用。但拿來燉煮的做法就比較少見，就這樣經過一番燉煮，玉米依舊鮮甜，胡蘿蔔變得軟糯，雞翅腿肉質細嫩多汁，飽含著蔬果的香甜。家裡的小孩正是長身體，需要補充營養的關鍵時期，多吃玉米和胡蘿蔔對生長髮育益處頗多。
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素成分，可在人體內轉化為維生素a，具有養肝、改善夜視的功能。我記得有一本著名的兒童圖畫書，上面說一隻只有一種性格的雞透過學習如何吃胡蘿蔔菜成功地治癒了夜盲症。事實上，雞沒有辦法透過吃胡蘿蔔來提高它們的夜視能力。這與物種的生理結構有關。目的是教育孩子勇於探索、勇於突破。這只是一個不涉及科學的故事。但人們可以透過多吃胡蘿蔔菜來保護視力。玉米新鮮、甜、脆、嫩。像胡蘿蔔的胡蘿蔔素一樣豐富，它還有健脾開胃的功效。所以這也是這兩種食材在烹飪過程中經常一起使用的原因。
閒話不多說了，給大家介紹今天的食譜，這道菜味道鮮甜肉質細嫩又低脂，大人小孩都愛吃呢。
玉米胡蘿蔔燉雞腿肉
材料：雞翅腿8個、甜玉米1條、胡蘿蔔半根、姜1小段、食用油適量、特鮮醬油適量、果酒或者料酒、老抽1小匙、開水適量
小貼士：可用雞肉代替雞翅腿。
雞翅腿一砍為二，姜去皮切片，甜玉米砍小段，胡蘿蔔去皮切厚片。
其實當天剛好看見冰箱有一條剩下的甜玉米，想想玉米和胡蘿蔔的搭配很不錯，於是就這樣燉了。
適量油爆香薑片，倒入雞腿肉翻炒，將雞腿肉翻炒至肉色變白。
適量特鮮醬油調味，一小匙老抽調色（可無）。如果家裡沒有特鮮醬油，可用普通醬油加少許砂糖。
沿著鍋邊倒入自家釀製的果酒大半碗煮開。自家釀的果酒度數比較低，味道較甜，這也是不需要加糖的緣故之一。
可以用料酒或者紅酒代替，四分之一碗的分量就足夠，約80ml左右。不需要擔心加了酒，小孩不能吃，因為經過一段時間的慢燉後，酒精已經揮發了，剩下的是酒的醇香。
倒入玉米胡蘿蔔翻炒均勻。倒適量熱開水，水量跟食材持平即可。
大火燒開後轉中小火慢燉，一般20分鐘左右雞肉就十分嫩滑了。然後大火收汁，稍微留一些湯汁就可以。
收汁前可試試味道，不夠味的話，適量加少許鹽。
這樣煮出來的雞肉鮮嫩美味，一點都不柴，還帶著果酒的醇香。充分吸收湯汁的玉米和胡蘿蔔，很是鮮甜。
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