茄子是一種紫色的蔬菜，這種蔬菜在我們的生活中是非常常見的，經常食用一些是能夠很好的提高身體的免疫力，對於一些疾病是有很好的促進的作用，今天小編就是為大家推薦一款美味的茄子的做法，下面就是一起來看看糖醋脆皮茄子的做法。
糖醋脆皮茄子
主料：茄子500g，麵粉100g。
輔料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，蒜薹適量，胡蘿蔔適量，蠔油適量，糖適量，醋適量，番茄醬適量。
步驟1、首先將茄子洗乾淨，隨後去掉茄子皮，切成條狀，備用。
2、隨後拿一個碗放入鹽，將低筋麵粉倒入，隨之打入雞蛋、少許的水，繼續用筷子攪拌。
3、將它調製成稀稠適中的麵糊，將剛剛醃製的茄子裡的黑水倒出來，把它放入麵糊裡進行均勻的攪拌，讓每一根茄子條都裹上了麵糊。
4、這時就可以熱鍋了，等油溫六七成熱時，將麵糊的茄子，放入鍋裡面炸，用小火，以免糊。
5、等茄子變成金黃酥脆時，就可以撈出控油。
6、這時就可以進行調汁了，放入適量的番茄醬、醋、蠔油、糖，水，攪拌均勻就可以了。
7、這時繼續熱鍋，將胡蘿蔔、蒜、蔥花下鍋翻炒，等有香為了，將剛才調的汁放入鍋中，小火加熱。
8、當它們開始冒泡了，就將茄子倒入鍋中，均勻的攪拌就可以吃了。