說起餃子，喜歡吃的人也是很多的，在我們家隔段時間也是會做一次餃子的，拌餡時也是會選擇不同的食材，不過，我們家吃肉餡比較的多，肉餃子吃著更香，今天跟大家分享一種餃子餡，夏天，用這菜做餡包餃子太香了，補鈣和維生素，孩子一頓吃20個，一起來看看吧。
婆婆是北方人，也是掌握著我家的廚房，所以這一日三餐基本上吃的是各種各樣的麵食，從剛開始的吃不慣到現在吃不夠，婆婆廚藝真的是很好，就說這餃子，婆婆會做好幾種餃子餡，不同的季節也是用不同的蔬菜拌餡，有素的有肉的，都特別的好吃，現在是夏天，又到了吃小白菜的時候，婆婆也是用小白菜做餡包餃子。
夏季小白菜上市的時候，非常的新鮮水靈，口感好，價格便宜，一般情況下我們在吃小白菜的時候，不是焯水涼拌，就是炒著吃，真沒想到用它來做餃子餡味道也是賊棒的，而且小白菜裡有含有豐富的鈣元素和維生素，平日裡多吃一些也是有益於身體健康的，孩子也是非常的喜歡吃，一頓能吃20個餃子。
用小白菜做餡包餃子時，準備小白菜，豬肉餡，餃子皮，鹽，生抽，蠔油，老抽，蛋清，白胡椒粉，香油，蔥姜。餃子皮可以自己在家和麵做也可以買現成的，肉餡準備好放入蔥薑末，打入一個蛋清，放入各種的調味品，朝一個方向攪拌肉餡，攪拌好了之後蓋上蓋子醒一會，小白菜洗淨焯水，在焯水的時候別忘了加入一點鹽和油，這樣能保持小白菜顏色翠綠。
小白菜焯水過涼水，攥幹水分後切小段，然後和肉餡拌在一起，這樣小白菜豬肉餡就做好了，餃子包好下鍋煮的時候別忘了加點鹽和一節蔥段，這樣煮出來的餃子就連餃子皮吃著都很有味道，而且還能增加餃子皮的筋道，餃子更加的好吃。你有吃過小白菜餡的餃子嗎？