有人說，雲南的很多菜餚，靈魂就在蘸水上。雞鴨魚肉擺的再多，旁邊總有小碟小碗，裡面裝著各式各樣的蘸水。
除了蘸水外，還有3樣蔬菜也讓人很難接受，幾乎難以下嚥。
，強烈而又特別的味道，讓人喜歡吃的人愛死，讓不喜歡吃的人恨死。
酸筍、薄荷、魚腥草
魚腥草和酸筍的味道，美食君就怕說多了，晚上吃不下飯。今天就來說一說這個味道尚可的薄荷。
在北方，薄荷不過就是一盆擺在陽臺驅蚊的植物而已。
但在雲南，那裡的人吃薄荷，就像北方人吃香菜一樣，到過雲南的美食家曾給出這樣的點評：去腥利器，牛羊肉伴侶。
在雲南，薄荷入菜是最常見的事，當地的薄荷隨處可見，做肉菜時，都會摘一把下來調味。
今天咱們就來分享一道薄荷的另類吃法，炸排骨不油膩，這點不得不佩服雲南人。
薄 荷 炸 排 骨
薄荷1把/排骨1斤/蒜瓣6-7瓣
生抽/椒鹽/料酒
胡椒粉/辣椒粉/澱粉
1. 小排洗淨放入碗中，依次倒入生抽、椒鹽、料酒、澱粉、辣椒粉和白胡椒粉醃製；
（最好醃製1個晚上，那樣比較入味。）
2. 薄荷清水洗淨用廚房紙擦乾，鍋中倒油，小火低溫，薄荷炸至變軟撈出；
3. 接著放入蒜粒，炸至金黃後撈出備用；
4. 轉大火將油溫升至7成熱，放入小排炸4mins左右，表面呈焦黃撈出瀝油；
5. 油溫升至8成熱，將排骨、薄荷、大蒜粒放進去復炸，薄荷炸脆即可；
6. 油鍋中排骨；撈出瀝乾盛盤，撒椒鹽粉就好啦。
雲南人就喜歡把炸過的薄荷墊在盤子底下，再放上炸排骨或者其他美食，就像北方的菜式喜歡用洋蔥墊底一樣。
小清新的薄荷一般多用於甜品點綴，但對於雲南人來說，薄荷是做菜的好食材。
薄荷葉在熱油的沐浴後，散發著清涼的香氣，化解了排骨的油膩，而且復炸的薄荷和海苔一樣酥脆好吃。
油炸食品，算不上健康，但是油炸過的美食誘惑力實在太大了，炸出的小排帶著淡淡的薄荷香味，誰能抵擋得住呢？