推薦幾道家常菜，做法簡單美味，學會就不用叫外賣了

青椒炒杏鮑菇

做法：1、把杏鮑菇清洗乾淨，用刀切成小片，青椒清洗乾淨去籽，用刀切成小塊！

2、鍋內倒入清水燒開，放入杏鮑菇焯水，2分鐘後立即撈出控水！

3、大蒜剝去皮，切成末，切點蔥花！

4、平底鍋放入底油，油熱後放入蔥花蒜末爆炒香味！

5、把焯水的杏鮑菇放入鍋中煸炒，然後加入蠔油、生抽，用小火慢慢地煸炒讓杏鮑菇入味！

6、最後加入青椒，翻炒至青椒斷生後，加少許味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤！

辣肥腸

食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥薑蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥薑蒜切粒；

2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

3.鍋裡放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味後加一大碗開水，沒過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒幹！

9.翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒，最後加點香菜和香蔥，出鍋！

肉片炒雜蔬

食材：柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿蔔半根；瘦肉100克；蔥薑蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水澱粉

做法1.胡蘿蔔洗淨切條，圓椒洗淨切條，洋蔥去外皮，洗淨切條備用：瘦肉洗淨切條，並用料酒，醬油，生粉抓勻醃製一會兒。

2.蔥薑蒜切沫備用。鍋置火上燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發白盛出，再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿蔔翻炒至六成熟時下圓椒再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮，最後加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水澱粉勾芡，再滴幾滴香油，使色澤光亮！

砂鍋紅燒肉

材料：五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、蔥一小把約50g、姜一大塊約50g、香葉一片；

做法

1.把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用；

2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝乾待用；

3.將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘；

4.另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋；

5.放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱；

6.在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然後變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水；

7.把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉；

8.取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成螺蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時；

9.一小時後往砂鍋裡倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁，約20分鐘後，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火；撒上蔥花即可上桌

蒜黃炒豆乾

材料：蒜黃180克、豆乾90克、紅幹椒8克、線椒1個、鹽適量、生抽1湯匙

做法：

1、將豆乾切條、蒜黃切段、紅辣椒切小段。

2、熱鍋注入油燒至6分熱，下入豆乾和辣椒一起翻炒半分鐘。

3、加入蒜黃、鹽和生抽，快速翻炒2分鐘不到，即可關火撒點線椒碎點綴裝飾一下。

肉沫蒸蛋

【準備材料】豬肉沫50克、雞蛋2個、胡椒粉少許、鹽少許、生抽少許、食用油少許、香油少許、蔥花少許

【肉沫蒸蛋做法步驟】1、剁好的肉沫放入碗中，加入胡椒粉、鹽、食用油、生粉，攪拌均勻，醃製備用;

2、雞蛋打散，按1:1.5（雞蛋是1，水是1.5）的比例加入適量涼水，加入少量鹽，攪拌均勻，撇去浮沫;

3、蒸鍋內放水燒開，放入雞蛋，中火蒸熟（筷子插進去，不出水就是熟了），關火，淋上香油備用;

4、炒鍋內放油燒熱，放入肉沫炒香，加入少許生抽，翻炒幾下關火，把肉沫倒入蒸好的雞蛋上面，撒上蔥花，製作完成。