早餐不僅提供能量，還給我們提供一個上午工作學習所需要的營養 ，不吃早餐會導致精力下降。
一份營養充足的早餐至少要包含三大類食物，第一類是富含碳水化合物的主食，像麵食、米糕等穀類食物或是南瓜、玉米、紅薯等各種粗糧；第二類是富含蛋白質的食物，如肉、蛋、奶製品等動物性食物，或是富含植物蛋白的豆製品類；第三類是富含維生素、膳食纖維及微量元素的新鮮蔬菜水果。如果能再吃些核桃、紅棗、杏仁、松子等堅果乾果就更好了。對照下自己的早餐有沒有吃到這幾類食物，是不是一份營養充足的健康早餐。
下面來跟大家分享9款最近我的一人早餐，平常老兩口的早餐搭配和做法也相似，只是分量不同而已，我還喜歡把乾果打到早餐飲品裡，食物更豐富。
饅頭一個切小丁，雞蛋兩個加一勺料酒，兩勺溫水，少許鹽打勻蛋液，鍋加少許油，放入饅頭丁鋪平，小火烘烤起焦黃色，翻面，沿鍋邊淋入蛋液，撒上青蒜碎或蔥花，蓋上鍋蓋，小火烘烤至蛋液凝固即可。西蘭花切小朵洗淨，鍋燒開水先加少許鹽，幾滴油，再放入西蘭花燙煮1分鐘，西蘭花顏色變亮變翠綠撈出裝盤，可以撒鹽和黑胡椒佐味，也可以蘸生抽吃。
蒸鍋加水，南瓜刷洗乾淨不去皮，切小塊放入籠屜裡上汽後大概蒸15分鐘，將南瓜蒸熟，蒸南瓜時候可以放入饅頭，雞蛋同時加熱蒸熟。蒸熟的南瓜放入破壁機杯中，加一小塊生洋蔥，兩個生核桃仁，幾粒去核紅棗，打成糊糊即可。我用的是綠皮貝貝南瓜，所以湯水的顏色就會發暗，不黃亮。油菜一片一片掰下來，清洗乾淨，鍋加少許油，放入油菜翻炒一兩分鐘，加一點點鹽調味就好
蓮子百合浸泡一晚，早上加雜糧淘洗後加水，破壁機豆漿功能，25分鐘就做好熱氣騰騰香濃的營養糊糊。蓮子百合也可以不浸泡，做好的雜糧米餬口感也細膩，但相比較浸泡過的更為細膩，再是最初打磨時聲音沒有那麼尖銳。
一種食材可以有很多種的烹煮方法。燜菜是一種做法簡單，食材營養成分保留比較全的無油煙做法。花菜掰小朵，先用麵粉水搓洗，再用清水沖洗幾遍，瀝乾水，鍋壁刷油，花菜放入鍋中，青椒洗淨切片鋪放在花菜上面，加入30毫升清水，蓋上鍋蓋，小火燜大概兩分鐘；少許鹽，白糖，蒸魚豉油放入碗中調勻，倒入花菜鍋中，翻拌均勻即可。
蒸熟的小芋頭兩個，去皮切小塊，生核桃仁剝去褐色的澀衣，葡萄乾洗淨，都放入小破壁機杯中，加入300毫升開水，果汁功能打成漿即可。
菠菜炒粉絲，既有蔬菜又飽腹，【做法】：①、粉絲溫水浸泡5分鐘，撈出幹水；②、菠菜洗淨，開水鍋里加少許鹽幾滴油，放入菠菜燙軟就撈並過涼水降溫再瀝乾水；③、熱鍋加油煸香蒜，先下入粉絲，加生抽翻炒，再倒入菠菜，加鹽翻拌均勻即可。再單面煎個雞蛋，給營養加加分，這樣一個早餐簡單快手又合口。
一碗剩飯，一個青椒，兩個雞蛋，做了黃燦燦的蛋包飯早餐。青椒洗淨切丁，和米飯入鍋炒加生抽調味，盛出待用，雞蛋加料酒打成蛋液，倒入鍋中攤成薄餅，再把米飯放在蛋餅上，對半摺疊成為一個大蛋餃，再來一杯牛奶，一個蘋果，一份好看好吃又營養的快手早餐就做好啦！
糯米15克，小米15克，炒熟的黑芝麻一勺，去核紅棗兩粒，臻米迷你破壁豆漿機的米糊功能即可。這款迷你豆漿機一次做350毫升的容量，一人使用好控制量，使用起來很方便。
提前蒸熟的紅薯約100克，去皮碾成泥，加了4勺大米粉，2勺煉乳，揉成團分成小份，壓扁成餅狀，再拍點白芝麻，鍋刷油，放入餅子小火兩面各煎三分鐘即可。
黃心菜葉子比較少，菜幫子肥厚，口感細，入鍋翻炒幾下加鹽，淋幾滴白醋，脆爽的口感很清新
紅豆薏米各15克清洗後浸泡一晚，一人食喜歡用臻米迷你破壁豆漿機，最主要有兩大優點，一是小容量，350毫升正合適一人飲用；二是打磨時聲音小，和燒水壺燒開水的聲音差不多大。
雞蛋兩顆，青蒜一根只取葉部分，洗淨切碎，雞蛋打入碗中，加入一半青蒜碎，一勺料酒打勻蛋液，鍋加油，放入另一半青蒜碎翻炒十來秒中炒出香味兒，倒入蛋液滑炒成塊即可。
鷹嘴豆加燕麥，幾粒花生米，去核紅棗做的豆漿清香順滑。用臻米迷你破壁豆漿機幹豆直打，20分鐘即可喝上，小容量一人食正合適。
秋天芋頭上市的時候，隔水蒸熟，綿軟細膩順滑，我覺得最簡單的吃法即是對食物的尊重
娃娃菜葉昨天做湯了剩下菜幫子，加香菇炒一炒，少許鹽、白糖、白醋調味，鮮香脆爽。
頭天燉好排骨湯，早上用小砂鍋加熱排骨湯，再煮了一小撮豌豆粉絲放入排骨湯中，再加幾片小油菜煮軟，加鹽，辣椒醬，香醋，調味，鮮香味美，簡簡單單，但吃的得超滿足
飲品也是自制的，一勺自己熬的蔓越莓果醬，加少許幹桂花粉，一點點蜂蜜，溫水沖泡即可