想要烙餅更勁道有味，2個關鍵別忽略，更香更酥脆

一日之計在於晨，在冬季來臨之後，除了驟降的溫度和乾燥的氣候讓人難以適應之外，讓大多數人頭疼的就是那一頓非常重要的早餐該怎麼做。麵包牛奶固然便捷，但是結構太單一；豆漿油條味道香，但是油炸食品常吃不健康；包子餛飩營養好，但是做法麻煩浪費時間。既想吃的健康衛生，又想做的簡單快捷，自制的烙餅也是一款不錯的早點美食，透過烙制的麵餅，往往都是外酥裡嫩，油香誘人。

小麥麵粉的製品不僅能夠使人飽腹，還能為人體提供足夠的能量；油酥既有油脂的香味，又不像油炸食品那樣膩口；香蔥不僅僅是點綴，更是中和油酥油膩和豐富烙餅口感的關鍵配料；將三者有機結合在一起，只需要透過簡單的烙制，外皮香脆但內裡柔軟，油香四溢又回味清甜。而且，只需要大約一刻鐘，就可以為一家三口準備出香噴噴熱乎乎的愛心早餐哦。

【菜名】：巧手香蔥千絲餅

【所需食材】：小麥麵粉530g、香蔥三根、玉米油40g、食鹽適量。

【烹飪過程】：

先將500g的麵粉倒入一個容器中，一邊加入溫開水和麵，一邊不停的攪拌，直至成為棉絮狀。

在盛面的容器上蓋上保鮮膜醒發一段時間，大約2小時後，麵糰表面光滑並且具有一定的韌性為好。

將剩餘的30g麵粉盛入小碗，加上一勺食鹽；在鍋裡倒入適量的油燒開之後，澆在麵粉上，攪拌成油酥。

在案板上抹一層食油，將麵糰稍稍揉一會之後分成多個大小均等的小麵糰。

將小麵糰擀成薄餅，先刷一層油酥，再撒上香蔥末。

將蔥花餅對摺一下，用刀切成較細的條狀，再抹一層油酥；捲起來後按扁，再稍擀一下即可。

在平底鍋中加入少量食油，燒熱之後，放入千絲餅，中小火慢慢烙至兩面金黃，口感酥脆即可。

【烹飪小貼士】：

想要烙的餅筋道好吃，一定注意兩個關鍵問題。一是和好的面不能太稀，否則，麵糰不易成型，後面不好操作；二是醒發時間一定要足夠長，因為時間越長，麵糰的韌性越好，做好成品之後口感就越筋道。

想要吃絲量多一些，細一些的千絲餅，在第六步切面餅的步驟中，切得在細而多一些條狀即可，注意不要切斷哦。

為了節省時間，在冬季做這款美食的時候，可以在前一天晚上將麵糰醒發好，第二天一早由擀制到烙熟，用不上15分鐘。