綠色美食，下飯神菜，麵筋絲瓜煲
油麵筋是天津的一個獨特成分。蛋白質很富有。它不僅口感好，而且具有很高的藥用價值。具有益氣、擴中、養血、解毒、化瘀的作用。絲瓜具有健腦、通經活絡、潤膚、養顏、降溫、解熱的功能。這兩種原料混合在一起，再加入一些蝦仁。它不僅營養可口，而且非常美味。這是我們家非常喜歡的家常菜。
需要材料-
油麵筋3塊
絲瓜2棵
鮮蝦10只
蒜3粒
小香蔥2棵
小米椒1個
白胡椒粉適量
高湯適量
生抽2勺
老抽1小勺
澱粉適量
炒菜油適量
水適量
步驟-
主要食材：油麵筋
主要食材：絲瓜
主要食材：鮮蝦
輔助食材：小香蔥、蒜、小米椒
首先準備好輔助食材，小香蔥切成蔥花，蒜切成片，小米椒切成小圈圈，備用。
將主要食材油麵筋切（手撕）成核桃塊大小。
鍋裡放適量的水，水開後放入油麵筋，煮約1分鐘左右。 目的是析出油麵筋裡的油脂。
用笊籬撈出油麵筋，並用勺按壓油麵筋，壓出水分。
焯水後擠出水分的油麵筋盛盤備用。用刮皮刀將主要食材絲瓜的皮颳去。
切成滾刀塊。
鍋裡放入2小勺油，放入絲瓜煸炒。
煸炒至絲瓜顏色變綠，發軟且有水份析出即可。
將煸炒好的絲瓜盛盤備用。
鮮蝦去皮。
挑出蝦線。
放入少許鹽（一小小捏），少許白胡椒粉（一小捏），半小勺料酒，1小勺澱粉，抓勻，醃製5分鐘。
鍋燒熱，放入適量的油，當油5、6成熱時放入蝦仁，迅速翻炒幾下，蝦仁顏色變粉，定型即可。
炒好的蝦仁盛盤備用。
起鍋大火，鍋熱，放入2勺（適量）炒菜油，爆香步驟5的輔助食材。
轉中火，倒入2勺生抽，1小勺老抽，爆出調料香味。
倒入步驟9提前處理好的油麵筋，翻炒幾下。
倒入高湯（清水），高湯的量與食材齊平。
大火煮開，大約咕嘟3分鐘左右。
煮至湯汁僅剩下少許即可。
倒入步驟14的絲瓜。
翻炒均勻。
淋入適量的水澱粉勾芡。
倒入蝦仁，翻炒均勻即可。 此菜不需要加鹽
成品
