現在的豬肉價格可謂是一路飆升，從最初的十塊錢左右一斤，到如今三十塊錢左右一斤，整整翻了一倍，讓許多人直呼連豬肉都吃不起了。牛肉羊肉本身就比較貴，再加上豬肉的影響，價格也呈現上漲的趨勢。好在雞肉魚肉的價格還沒有收到很大的影響，價格基本沒什麼波動。相比於雞肉來說，魚肉中的蛋白質含量更多一些，而且脂肪含量比較少，平時也可以多吃一點魚肉。
魚的種類有很多種，大體分為淡水魚和深海魚，對於我們來說，主要以淡水魚為主。我們生活中常見的魚類有鯽魚，鯉魚，草魚等等。魚肉的烹飪方法也是豐富多樣，紅燒，煎制，燉湯，清蒸等等。其中煎制是最常見的一種做法，同時也是其他烹飪方式必經的一個步驟。無論是哪種烹飪方法，都需要煎魚的步驟，經過煎制以後，魚肉會變得更香，而且能夠去除腥味。下面小編就給大家說一下煎魚的方法。
在煎魚的時候，魚皮容易破以及粘鍋都是很常見的現象，其實這兩種現象就是一個惡性迴圈，粘鍋必然導致魚肉破皮，魚皮破損就很容易粘鍋。所以想要解決這兩個問題，只需要解決粘鍋的問題就可以了。
魚皮為什麼容易粘鍋呢？這是因為魚皮自身的屬性就是如此，想要魚皮不粘鍋，一定要把魚皮和鍋分開。在煎魚的時候，大家可以在魚的表面塗上一層薄薄的澱粉，在煎制的時候就不容易粘鍋了。在煎魚的時候千萬不要直接下鍋，多抹一層澱粉魚皮又香脆又不容易破。
煎魚的方法
第一步：在買魚的時候讓老闆幫忙把魚處理乾淨，回到家後用清水清洗乾淨。回家處理的時候要注意細節，一定要把魚腹部的黑膜去除乾淨。把魚肉洗乾淨後，在魚表面打花刀。把魚放入盆中，塗抹適量料酒，生薑，醃製大約十五分鐘，以便於去除腥味。把生薑取出丟掉，在魚的表面均勻的塗抹一層薄薄的澱粉。
第二步：起鍋燒油，把油加熱五成熱之後，調成小火，把準備好的魚放入鍋中，小火慢慢煎制。在煎制的過程中，一定要頻繁的方面，一方面可以讓魚能夠受熱均勻，兩邊的熟度相差不會太大。另一方面，這樣煎制可以有效的預防粘鍋或者燒焦的情況，兩面金黃時煎制完成。
現在大家學會煎魚的方法了嗎？以後再煎魚的時候千萬不要直接下鍋了，多裹上一層澱粉，魚肉又香又不容易破。