獻禮兒童節：小烏龜菠蘿包

　　獻禮兒童節：小烏龜菠蘿包

　　分類：早餐，麵包，影片菜譜，烤箱

　　作者：幸福de眼淚愛美食

　　建立時間：2017-05-27 06:15:28

　　描述：大家好！週末快樂！端午快樂！ 今天要教大家做小烏龜菠蘿包。是專門為兒童節準備的。馬上要到兒童節了，趕快操練起來，做給你們的寶貝吃。寶貝看了一定超級喜歡！愛死媽媽了！

　　用料：

　　#麵包體#  

　　酵母   4克

　　高筋麵粉   300克

　　鹽   3克

　　水   140ml

　　奶粉   20克

　　細砂糖   50克

　　雞蛋   1個

　　黃油   30克

　　#菠蘿皮#  

　　奶粉（可不放）   1小勺

　　低筋麵粉   100克

　　黃油   60克

　　糖粉   50克

　　鹽   一小撮

　　雞蛋液   15ml

　　 步驟：

　　0. 後油法揉至出膜。

　　1. 滾圓密封蓋好，現在的天氣室溫發酵1小時左右。

　　2. 用手指戳洞，洞口不回縮、不塌陷，證明麵糰發酵完成。

　　3. 麵糰排氣分割：8個40克、8個10克、32個5克。分割後滾圓。

　　4. 按照影片上的方法擺好。

　　5. 放入烤箱裡，底下放一大碗熱水，進行二次發酵。

　　6. 製作菠蘿皮：黃油提前室溫軟化，加入鹽用打蛋器攪打順滑。

　　7. 加入糖粉攪打均勻。

　　8. 分次加入雞蛋液打勻。

　　9. 加入低筋麵粉拌勻，放冰箱冷藏30分鐘。

　　10. 麵糰發酵至2倍大，取菠蘿皮面團25克捏扁鋪在小烏龜的身上，然後用刮板壓出格子印。

　　11. 放入烤箱中層上下火180度烤18分鐘。烤完放到烤架上晾涼。

　　12. 巧克力隔水融化，裝入裱花袋，剪一個超小的口，畫上小烏龜的眼睛和嘴巴。

　　13. 搞定！

　　小貼士：

　　這次的小烏龜我省略了尾巴，省略了，如果想做尾巴的再分2克麵糰搓成條，放在最後邊就可以了。