6月，少吃豬肉多吃這個肉，9元一斤，常吃氣血足，不怕長肉！很多朋友都喜歡吃葷食，幾乎每頓飯都離不開吃肉。豬肉雖然吃著香，但是它的脂肪含量高，常吃很油膩，而且還不利於身體健康。今天，小編為大家推薦一種適合這個季節吃的肉食，它就是雞心。雞心含有多種微量元素，特別是鐵元素，為身體補充必需的營養成分，常吃氣血足，提高免疫力。它的熱量很低，口感Q彈有嚼勁，好吃還不怕長肉。我做了一盤“爆炒雞心”，開胃下飯，感興趣的朋友，快快學起來，做給家人吃吧！
By 花凝雨嫣
配料：
雞心 300克、柿子椒 1個、辣椒(紅，尖，幹) 1個、花生油 適量、郫縣豆瓣醬 1勺、蔥姜 適量、生抽 1勺、花椒八角 適量、料酒 1勺
烹飪步驟：
1.雞心和青紅椒準備好，雞心大概30個左右就可以炒一盤了，半斤多一點。
2.雞心先清洗一下，然後把裡邊的血塊取出來，有些是在裡邊，可以切開弄出來，如果弄不乾淨也沒事，後邊還有步驟再操作。
3.鍋裡倒入水，放入一顆八角和幾個花椒，把雞心放進去，再倒入一勺料酒去腥，然後把雞心焯一下水，這個步驟是為了去腥。
4.焯好的雞心撈出，然後切去頭上的油和其他東西，再把雞心對半切開，這樣炒的時候好熟也好入味，裡邊如果還有血塊這時可以再清理一下，最後再洗一遍就可以了。
5.青紅椒切塊備用，如果家裡有尖椒用尖椒炒更好吃。
6.鍋裡倒入油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒出香味，再放入蔥花炒一下。
7.倒入雞心和青紅椒翻炒一下，倒入一勺生抽調一下味道。
8.再倒入一勺鹽，鹽不要放得太多，因為豆瓣醬有鹹味的，再放一點白糖提鮮。
9.翻炒均勻入味，撒上點芝麻，就可以出鍋啦
10.非常下飯的爆炒雞心就做好了
烹飪小貼士：
1. 雞心先用清水浸泡一小時，這樣能夠幫助把血水泡出來，吃起來沒有腥味。2. 炒制之前，雞心先要焯煮一下，水中放入花椒、八角和料酒，去腥提鮮。3. 新鮮的雞心，顏色鮮紅，有光澤有彈性。如果顏色發暗，或是表面發乾的雞心不新鮮，不宜購買。4. 聞一下雞心的味道，新鮮的雞心有肉腥味，沒有腐臭變質的味道。5. 青椒要選購完整、沒有損傷、裂紋的，這樣的青椒容易儲存。新鮮的青椒柄是翠綠色、有彈性的，表面不發皺。
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