內行人買麵粉，不只看價格，認準面袋“3行字”，挑到優質好麵粉
對於咱們大部分人來說，一日三餐啥都可以少，唯獨主食不能少。要說主食的作用，我想最重要的一點就是扛餓，其次就是可以作為菜餚的最佳搭配。像我自己，無論吃什麼菜，缺少了大米飯，我就覺得菜不香了。
作為一名南方人，我對大米飯情有獨鍾。而對於生長在北方地區的朋友來說，這個角色應該就換成了各種用麵粉製成的主食。關於麵粉的歷史，更是由來已久。早在舊石器時代，人類的祖先就已經學會加工野生穀物，來製作麵粉了。
如今，麵粉已經成為很多家庭必備的家常食材。雖說大家對面粉一點不陌生，但是在選購麵粉這事上，很多朋友卻常常犯懵，有些人甚至專挑貴的買。那今天，懶喵就教大家用最簡單的方法來挑選麵粉。
選購麵粉，認準面袋“3行字”
無論是選購什麼食品，只要是正規渠道售賣，且帶有外包裝的，那大家一定要重點關注包裝上標明的一些重要資訊。在買麵粉這事上，自然也不例外。在麵粉的袋子上，有3處關鍵地方，也可以理解為很重要的“3行字”，下面就逐一具體和大家說說。
- 1、看麵粉型別
之前有跟大家分享過買大米的小知識，有特別提到，煮乾飯買秈米，煮粥買粳米，而麵粉同樣有這個區分。根據製作麵點的品種不同，選擇的麵粉型別也是不一樣的。因此，大家首先要學會辨別麵粉的分類。
一般來說，超市裡售賣的麵粉，大致可以分為三類：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。它們最本質的區別，在於麵粉中蛋白質的含量上，依次由低到高。而蛋白質含量的不同，也就導致了麵粉在性質上和適合做法上的不同。
- 低筋麵粉-適合做蛋糕、餅乾等
低筋麵粉的蛋白質含量最低，韌勁相對就比較弱，做出的麵點口感會比較鬆軟，同時結構組織也會比較鬆散，比較適合用來做蛋糕、鬆餅、餅乾類麵點。
- 中筋麵粉-適合做包子、饅頭等
中筋麵粉的蛋白質含量位於低筋麵粉和高筋麵粉之間，也是我們做中式麵點時最常用到的麵粉。一般來說，面袋上只簡單標“小麥粉”這仨字的麵粉，大多為中筋麵粉。如果大家做的是饅頭、包子、花捲、餃子類麵點，記得要選中筋麵粉。
- 高筋麵粉-適合做麵包、餅皮等
高筋麵粉的蛋白質含量最高，韌勁也最強，做出的麵點口感比較有嚼勁，且組織結構較緊實。如果想做麵包、披薩的餅皮、泡芙或菠蘿包的酥皮，大家記得要用高筋麵粉。
除了這3種常見的麵粉外，超市裡賣的麵粉，有些還會根據加工精度不同，細分為雪花粉、麥芯粉、特製小麥粉等等，但都屬於上面3大類麵粉裡的其中一種，並且以中筋麵粉居多。
因此，選購麵粉時要看的第一行字，就是面袋上標明的麵粉型別，根據自己想做的麵點種類，來選擇合適的麵粉。如果你想做饅頭，卻用了低筋麵粉，很大可能會做出一鍋奇奇怪怪的饅頭。
- 2、看麵粉執行標準號
看完麵粉型別，接下來要看的第二行字，就是麵粉的執行標準號。咱們國家有規定，麵粉袋子上需要標明該面粉執行的國家標準。換句話說，透過這個執行標準號，我們一是能看出麵粉所屬的型別，二是能確認這個麵粉是否符合國家相關標準，是否為合格的麵粉。
根據小麥粉國家質量標準中的相關規定，我國麵粉的執行標準號主要有下面4種：
低筋麵粉：GB/T 8608
中筋麵粉：GB/T 1355
高筋麵粉：GB/T 8607
專用小麥粉：LS/T 3201-3208
LS/T3201：麵包用小麥粉
LS/T3202：麵條用小麥粉
LS/T3203：餃子用小麥粉
LS/T3204：饅頭用小麥粉
LS/T3205：發酵餅乾用小麥粉
LS/T3206：酥性餅乾用小麥粉
LS/T3207：蛋糕用小麥粉
LS/T3208：糕點用小麥粉
選購麵粉時，要看的第二行字，就是面袋上標明的麵粉執行標準號。換句話說，如果你買的是普通的低筋麵粉，看到面袋上的執行標準號標的正是“GB/T 8608”，那這樣的麵粉大可以放心購買。
- 3、看麵粉等級
在看了麵粉型別和執行標準號後，還有一處關鍵資訊，就是面袋上標明的麵粉等級。根據加工的精度不同，麵粉還分為特製一等粉、特製二等粉、標準粉（普通級）和次粉（飼料粉）這四種。
特製一等粉的灰分較低，雜質較少，常用來製作高檔麵點，但是價格通常也會比較高；特製二等粉從精細度上看，略次於特製一等粉，但口感也不差；標準粉則是普通的麵粉，能滿足我們家常的需要；次粉實在太粗糙，不建議食用。
在麵粉等級選擇上，大家可以根據自己的實際需要和預算購買。如果是家常麵點製作，那選擇特製二等粉或標準粉就可以了。如果不差錢，更追求麵點的外觀和口感，那特製一等粉自然是更好的選擇。
選購麵粉時，要看的第三行字，就是面袋上標明的麵粉等級，等級越高，做出的麵點外觀和口感越好。不過麵粉的等級和其營養價值並不是成正比的，通常麵粉加工越精細，營養流失得越多，營養價值相對也會降低。
【懶喵心得】
在選購麵粉時，並不是價格越高，麵粉品質就越好。因此，大家下次去超市買麵粉時，可不要光盯著價格看，而是要重點關注面袋上的3行字，它們分別是麵粉型別、麵粉執行標準號和麵粉等級。
不同的麵粉型別，適合做不同的麵點；而透過麵粉的執行標準號，也能判斷出麵粉合格與否；麵粉的等級，通常決定了做出麵點的外觀和口感。