導讀：此種“野菜”，炒雞蛋吃清脆爽口，涼拌更是一絕，若見到要珍惜
隨著生活環境不斷變化，人們對自己的身體健康越來越在意，養生保健意識也提高了不少，現在，人們開始崇尚綠色天然的食品，特別是農村地裡的一些可食野生植物，可別小看了這些山餚野蔌，說不準還是價值連城的寶貝呢！
農村除了正常的雜草和果蔬以外，還有不少外來入侵植物，比如空心蓮子草和福壽螺，因它們的繁殖速度迅速，再加上生命力頑強，使得不少農作物受到了影響而無法生長，這讓農民伯伯們“頭疼不已”。接下來，我要給大家帶來的是另一種外來物種，它的營養價值極為豐富，用來炒雞蛋吃清脆爽口，涼拌更是一絕，這種植物就是珍珠菜。
初次聽聞珍珠菜時，聯想到的便是如同珍珠一樣雪白透亮，其實珍珠菜並不是這般模樣，想必大家都對名字的由來充滿了好奇吧！有人會說，是不是這種菜因為這種菜極其珍貴，像珍珠一樣，或者比珍珠的價值更高？
實際上珍珠菜這個名字來自於一個婦女，據說在很久以前，有一個不能生育的婦女，無法生育孩子成為了她作為女人的最大“恥辱”。後來某一天，她到田地裡幹活，在一片野菜地裡撿到了一個被人遺棄的嬰兒，這原本是件再平常不過事情，但這個嬰兒卻賦予了她生命，簡直是天大的恩賜，對她來說，撿來的小嬰兒就如同珍珠一般珍貴，她便為那片野菜起名為珍珠菜。
不知大家是否知道珍珠菜這種菜，如果有興趣的話，我們一起來了解一下吧！珍珠菜的分佈範圍特別廣泛，幾乎全國各地都能找到，然而各地的習俗不同，對它的稱呼也就不同，有些地方又叫它紅根草、狼尾花、珍珠花菜、田螺菜、扯根菜、虎尾，即使名字有所差異，實際上都指的是同一種東西。
珍珠花不是一年生的草本植物，它可以存活幾年或者很多年，只要能夠抵擋住風吹日曬雨淋。這種菜不太高大，比較幼嫩的植株通常只有四五十釐米，而一些比較枯老的植株就要高很多，大概有八九十釐米，甚至還有一米之多。
珍珠菜全身都被著一層或多或少的黃褐色捲曲柔毛，這層柔毛幾乎可以忽略不計，因為它不會影響我們食用。最常見的三種吃法是炒雞蛋、涼拌以及做湯，而這三種菜的做法都非常簡單，我相信只要不是廚房小白，應該都知道如何做了吧！
朋友們，看完這篇文章後，你瞭解了珍珠菜的哪些方面呢，如果還想知道一些別的，不妨動動手指頭查閱一下哦！