大米除了蒸米飯，還可以做美味糕點。
兒時記憶中，米糕是最好吃的糕點，但相比我今天這款米糕來說，兒時的就遜色很多了，今天這款米糕營養更佳。
相比外面一些攤位賣的米糕也健康多了，外面賣的米糕不僅是單一大米做的，而且為了膨脹效果更好，一般都會加泡打粉。
我今天來分享的這款米糕加了對於健脾胃非常好的兩種食材：懷山藥粉和茯苓。
同時為了更好的風味，又加了兩種食材：酒釀和桂花。
發酵的食品本身也有助於腸胃健康，再加上有健脾的食材，這款糕點不僅享受美味，而且還是一款非常好的健脾食譜。
做起來非常簡單，非常適合做給孩子吃。
我日常用大米粉的時候通常都是用破壁機磨粉，我一般家裡會經常磨一些粉備著，但很多朋友說家裡沒有破壁機沒法做，於是我今天來分享的做法是將大米經過泡軟後再做的，泡軟後的大米不僅可以用破壁機來磨漿，同時可以用榨汁機來磨漿，還可以用切碎機來操作，我今天就是用切碎機來做的。
這款糕點可以作為孩子平常的零食，也可以作為早餐，早上來不及的話，可以頭天晚上蒸好，早上重新蒸熱即可。
好了，下面來說說詳細的做法……
【食材】
大米200克、酒釀（醪糟）100克、懷山藥粉18克、茯苓15克、白糖15克、桂花3克、酵母3克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、大米和茯苓洗淨，加入適量水，泡一晚上。
3、泡到用手一捏可以攆細的程度。
4、換一遍清水，然後倒去多餘水分，不用倒得過幹。
5、將上一步碗裡食材倒入切碎機桶裡，加入酒釀和白糖，啟動機器攪拌，攪拌至沒有大的顆粒狀，稍微有小的顆粒的狀態。
6、加入酵母、懷山藥粉，充分拌勻。
7、模具底部墊一層油紙防粘，然後倒入米糕糊，表面撒上桂花。
8、蓋上一個鍋蓋或保鮮膜，發酵至原來的兩倍大小。
9、蒸35分鐘左右，如果用蒸鍋蒸，水開後放入，中火蒸35分鐘左右。
10、成品圖。
【小貼士】
一、夏天天氣熱，室溫發酵就可以，冬天發酵就需要放入可以發酵的烤箱裡或蒸箱裡，沒有這些工具就隔水放入溫水中發酵；
二、酒釀和白糖都有助於發酵，加上我用的酵母量稍微大，所以發酵比較快，差不多40分鐘就可以了，當然影響發酵的因素很多，時間只能是參考，關鍵看發酵的狀態；
三、酒釀也叫醪糟，在這裡面可以起到提高風味口感，同時減少糖的用量，超市有賣，也可以自己做，葉子家非常喜歡這個東東，經常自己做，我公眾號（葉子的小廚）後臺回覆“醪糟”即出來做法；
四、乾溼度要合適，調到可以掛住筷子，同時可以流動的狀態，如果用的是乾粉，粉和水的比例大約是100:110。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高階健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu)