冬季疾病高發，小編身邊的很多小朋友尤其是年紀小的孩子都有不同程度的感冒等等。紫薯人稱“紫人參”，不僅有紅薯的營養，還富含花青素和豐富的硒，它之所以能呈現出紫色就是因為花青素的原因了，而花青素和硒元素對於孩子來講可以清除人體毒素，提高抵抗力，是老少皆宜的好東西。
不過紫薯該怎麼做，孩子才會喜歡吃呢？我推薦一個適合春節吃的做法——紫薯開口笑，逢年過節我們老家那邊的人很喜歡做開口笑，表面一層芝麻經過油炸後發出濃濃的香味，吃一顆滿口芝麻香，個頭兒小巧，一口一個超級方便過癮，而添加了紫薯做成開口笑，顏色變成紫藍色，很是特別，做起來並不難，步驟很簡單，也不費時間，很快就可以做出來。既有營養，也能讓孩子吃好，保證孩子喜歡！“開口笑”寓意著笑口常開，我在這裡也祝大家：“開開心心過日子，幸福美滿開口笑！”
【材料】：紫薯 200克、麵粉200克、雞蛋1個、白糖2湯匙、油 2湯匙、小蘇打1/3茶匙、白芝麻適量
【做法】：1、把紫薯去皮後切成薄片，稱重200克，然後放入蒸鍋中蒸熟；
2、將蒸熟的紫薯放入大碗裡壓成紫薯泥，敲入一個雞蛋，放入白糖、油、小蘇打攪拌均勻。紫薯裡面加入了小蘇打後變成綠色了，因為紫薯中含有大量花青素，花青素遇到鹼性環境就會變綠或變藍。
3、倒入麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰，不用揉搓的很厲害，能揉成一個麵糰就行，蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛15分鐘；
4、接著把麵糰搓成條，分成大小相等的劑子，這個劑子的大小，自己喜歡就好，把每個面劑子都搓圓，芝麻放少許水、再把丸子滾到芝麻裡面、再揉到沒看到裂縫就可以了；
5、再下來就熱油、油儘量多些、油燒開調小火、一定小火哦、大火的話外面燒焦裡面沒熟的。一次別放太多、因為會膨脹好大的、炸的過程要經常翻動、這樣受熱均勻，顏色才均勻；
直到麵糰裂開，出鍋，個個開口哦！
春節與其花錢出去買零食，還不如自己在家試試這種紫薯開口笑，無新增的零食，做給家人給孩子吃才放心。
【小提示】：
1、炸制時中小火，全程控制油溫，最好都保持在六七成熱上，這樣才會上色漂亮而且涼透酥脆。
2、芝麻淋點水打溼就好，樣容易上面團，再揉幾下固定芝麻就不會掉出來了。