魚香肉絲
食材：豬腿肉150g、茭白120克、胡蘿蔔80克、黑木耳5克、油2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蔥花少許、水澱粉2湯匙、醋一湯匙、白糖2湯匙、剁椒一湯匙、料酒一湯匙
步驟：
1.茭白和胡蘿蔔去皮切絲，豬肉洗淨切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發後洗淨切絲；
2.準備調料，蔥花，水澱粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，2湯匙清水調勻；
3.熱鍋倒入油，溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起；
4.再把剁椒醬料倒入爆出香味，倒入鱔絲煸炒出香味，豬肉絲回鍋煸炒均勻，加入開水燒至食材融合；
5.倒入糖醋汁，用水澱粉勾芡後熄火出鍋；
6.裝入碗中撒上蔥花上桌。
蒜香排骨
做法：排骨洗淨，一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺鹽、半勺糖、一把黑胡椒粉、蒜末薑末適量、一個雞蛋、一勺料酒，醃製半小時。
醃製好的排骨，均勻裹上澱粉，不用裹太多抖掉多餘的澱粉。我用的是地瓜粉，其他玉米澱粉之類也可以。
多倒點油，小火慢炸切好的蒜末生薑，炸至微微金黃後撈出，讓油有蒜香。(這一步應該切蒜片炸好後方便撈出)
小火炸排骨，2-3分鐘翻一次面，差不多15分鐘就熟啦，控油撈出。中火熱一下油，炸好的排骨再復炸一遍,30秒過一下油撈出即可。
剛炸完一定趁熱吃，有股蒜香，超好吃，一個人吃了一大半，新手炸的話一定注意小火，怕不熟可以多炸一會，復炸時候火也不要火過大，不然容易焦。
宮保肉丁
食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、幹辣椒4個、小蔥5克、蒜頭5克、鮮醬油30毫升、香醋15毫升、白糖2湯匙、雞精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2湯匙
1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備花椒；
2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備熟花生仁；
3.準備調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻；
4.熱鍋倒入油，油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起；
5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香；
6.再把肉丁回鍋煸炒均勻，倒入調料汁燒至片刻；
7.把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋；
8.裝盆撒上蔥花。
蒜薹炒鱔絲
材料：鱔絲一斤，蒜薹一斤，姜適量，料酒適量，生抽適量，橄欖油適量，澱粉適量，鹽適量，白糖適量
做法：鱔絲處理好、清洗好。切段，加入薑末、料酒、生抽。抓捏均勻，醃上一會兒。
蒜薹用水浸一下，洗淨，切成段。坐鍋熱油，少量即可。
倒入蒜薹煸香後盛出，鍋內再略微多倒點油，倒入醃好的鱔絲翻炒一下，倒入煸好的蒜薹。
翻炒後，加入少許白糖提味兒。 再翻炒一會兒，加入調味料。澱粉加入少許水調成水澱粉，倒入其中。翻炒均勻起鍋，清甜的蒜苗特別好吃。
無水蔥油雞
用料：童子雞1只；朝天椒4個；香菜適量；小蔥適量；鹽適量；料酒30毫升；胡椒粉適量；醬油適量；芝麻油適量；色拉油適量；花椒油適量
要選不到兩斤的童子雞，處理乾淨後先醃製；撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，充分抹勻，靜置半個小時；
這道菜要用大量的蔥姜，小蔥切段，姜切成片，取一口鑄鐵鍋，倒少許色拉油，兜勻，把薑片和蔥段均勻鋪滿鍋底；
然後把醃製好的雞平鋪放好，淋上兩湯匙料酒，蓋好蓋子；
開中大火，燒到有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再煮20分鐘；用筷子戳一下，如果能輕鬆戳透雞肉的話，就可以關火了，趁熱淋一些生抽調味；
上桌前，在雞身撒一些蔥花、椒圈，放一點香菜，然後用色拉油、花椒油和芝麻油混合燒一個滾油，淋在上面，就可以動手了！
涼拌金針茹
食材：金針菇，紅辣椒2個，生抽4勺，鹽1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少許，食用油適量
1、金針菇去除根部，撕開，洗淨。
2、鍋中放水，水開後放入金針菇焯2分鐘，撈出。
3、紅辣椒切成小段，和蒜末一起，鋪到金針菇中。
4、調汁，碗中加入4勺生抽，一克鹽，一勺白糖，一勺米醋，香油少許，調勻。
5、將調好的汁澆到金針菇上。
6、鍋中放適量食用油，燒熱後均勻澆到金針菇裡，最好澆到蒜末上，拌勻
菠菜炒山藥
食材：菠菜 150克、山藥 200克、薑末、鹽、蔬果粉
1、山藥去皮洗淨切成小條；
2、菠菜去根洗淨切成小段；
3、熱鍋冷油，加入薑末炒出香味；
4、加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生；
5、加入菠菜，將鍋中食材炒熟；
6、最後加鹽和蔬果粉調味，翻炒均勻即可。
雪菜魚湯
材料:魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:
1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可