最近秋高氣爽，葉子更加喜歡跑步了，一個夏天反正已經把自己曬得黑黑的了，這秋天不再曬曬就太可惜了，而每次跑步歸來腦海裡只有一個字：吃！
酸湯金針菇肥牛，本想說我的最愛，無奈好像我的最愛太多了，好吧，反正我很愛它，家人也很愛，我的朋友也很愛，我家的家宴很多，這道菜也會經常出現在聚會的餐桌上。
這漸冷的天氣，吃點酸辣的感覺整個世界都美好得不行不行的......
除了開胃好吃，它還是一道營養比較全面的菜餚，怕辣的可以不加辣椒，想吃低脂的把最後淋油那一步去掉，我的做法是淋油後又把表面的油又一小勺一小勺地舀出來。
好了，還是趕緊來說做法吧.......
【食材】
肥牛500克、西紅柿兩個、金針菇200克、酸菜100克、泡椒4個、杭椒三個、小米辣3個、生薑一塊、大蒜兩瓣、小蔥適量、韓式辣醬適量、生抽適量、黑胡椒粉少許、油適量、芝麻香油少許、花椒油少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、西紅柿去皮後切成小丁，生薑和大蒜切成片，小蔥蔥白部分切成小段，杭椒、小米辣、泡椒切成小段。
3、鍋里加入適量油，下入姜蒜片和蔥白段，爆香，加入適量韓式辣醬炒香。
4、加入西紅柿丁翻炒，多炒一會。
5、加入酸菜翻炒。
6、加入適量開水再次燒開。
7、另起鍋將金針菇和肥牛片分別焯一下水後撈出。
8、下入金針菇和肥牛片，翻勻煮透，加入少許生抽和黑胡椒粉，翻勻，然後出鍋裝入大碗中。
9、另起鍋，鍋里加入適量油，再加點芝麻香油和少許花椒油，燒到微微冒煙。
10、表面撒上切好的三種辣椒圈，淋上熱油即可。
【小貼士】
一、西紅柿丁要儘量切得小一些，炒得久一點，這樣可以完全溶於湯裡，湯的口感更好顏色也更好看；
二、酸菜選用做水煮魚的酸菜或瓶裝的辣酸菜都可以，當然也可以用自己做是泡酸菜；
三、如果沒有韓式辣醬可以換成紅油豆瓣醬，我個人覺得這菜用韓式辣醬味道更好；
四、因為調料裡含鹽，酸菜也比較鹹，所以沒有單獨再加鹽。
葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜餚。