咖啡杯之於咖啡，相當於葡萄酒杯之於葡萄酒

葡萄酒杯就像是葡萄酒的“美顏相機”，選對了杯子，酒的香氣和口感都能更上一層，咖啡也是一樣。

曾經就有人討論，如何才能用最省時省力的方式提升喝咖啡的體驗，有人回答關鍵是咖啡豆的質量；有人把票投給磨豆機；也有人說一個咖啡杯就足夠了，畢竟一個美得不可方物的杯子，拿它喝水都覺得在喝瓊漿玉露，更何況咖啡呢。

的確，對於咖啡小白來說，相比細究每款咖啡豆之間不同的風味，最簡單的，的確是挑選一款自己喜歡的杯子，由它帶著自己踏上品味咖啡的旅程。

關於不同的杯子對咖啡口感的影響，有人早就做過研究。英國牛津大學的一項研究顯示，當受試者在品嚐裝在不同杯子裡的同一款咖啡時，他們普遍覺得容量小的杯子裡咖啡比較苦、形狀較寬的杯子裡咖啡更甜。

對於這個現象，研究人員總結，這很大程度是因為心理暗示的作用，人們潛意識裡覺得更“高胖”的杯子裡會兌有更多的牛奶和水，並且這類杯子的形狀更有利於苦味物質的揮發。

小編雖然不是喝咖啡的行家，但也懂得心理暗示的作用，更何況喝咖啡確實和葡萄酒一樣，不同的杯子適用的咖啡也不同。

一般來說，小於 100 毫升的咖啡杯多用於品嚐意式濃縮咖啡，雖然只有小小一口，可以一飲而盡，但口感精緻，咖啡的香氣久久縈繞齒間。

容量在 100 至 300 毫升範圍內的是普通咖啡杯，相比小咖啡杯有更多空間，可以自行新增牛奶、砂糖等。

300 毫升以上的咖啡杯則用於盛裝牛奶佔比較高的咖啡，比如拿鐵、卡布奇諾、歐蕾咖啡等，杯子高而寬，可以展示拉花圖案。

除了不同形狀，我們平時還能看到不同材質的咖啡杯，紙的、陶的、瓷的、塑膠的、玻璃的。

為了不影響咖啡的口感，除了喝前溫杯必不可少，一個好的咖啡杯最好還能夠有較好的保溫效能，這樣咖啡才不至於過快冷卻，風味減半。另外，最好能夠質地細密，不易附著咖啡垢，便於清洗。

前文提到的材質當中只有瓷才能同時做到這兩點，瓷杯中又以添加了動物骨粉的骨瓷更勝一籌，光潔細膩、通透輕巧，相較於普通瓷器，它的色澤更加潔白無暇，更加輕薄的同時硬度不減；此外，相較於玻璃又有較好的保溫性。

一般來說，骨瓷中的動物骨粉來自牛或羊等食草動物，國際上認為原料中含有 25% 以上的骨粉即可稱為骨瓷，骨粉含量越高，顏色越接近奶白色，40% 以上的即屬高檔骨瓷，目前頂尖骨瓷品牌的骨粉含量都在 45% 以上，製作難度也隨著骨粉含量上升而加大，因此此類餐具套裝的價格都在 4 位數以上。

看到上面的圖，你是不是覺得接下來會講到景德鎮和青花瓷？很可惜，並不是。

中國發明瞭瓷器，但骨瓷卻來自英國。

皇家道爾頓（Royal Doulton）、皇家阿爾伯特（Royal Albert）、安茲麗（Aynsley）、斯波德（Spode）、韋奇伍德（Wedgwood）……這些都是英國頂尖的骨瓷品牌，它們以製作精良、設計優美的瓷器，走進了皇家、走進了博物館、走進了收藏家們的收藏清單裡。

而骨瓷的歷史又和斯波德這個英國骨瓷頂尖品牌密不可分；談到英國瓷器，又離不開韋奇伍德這個英國傳統瓷器代表。

斯波德

骨瓷的發明者

18 世紀，西方對瓷器這種“白色黃金”趨之若鶩，也由此開始了對中國瓷器的“山寨”之路。不過一開始燒出來的東西實在是不咋地，灰不拉幾的，不像中國瓷器那樣潔白無瑕，景德鎮瓷工看到都要笑暈過去。

出於對“白色黃金”的不懈追求，歐洲人不停地試驗，不停地試錯。

1748 年，一位名叫托馬斯·弗萊（Thomas Frye）的陶工兼畫家把骨粉混入胚土中燒製，燒出來的成品非常通透，這便是骨瓷的前身，但仍有缺陷，不能與中國瓷器抗衡，因此沒過多久，托馬斯·弗萊的工廠也倒閉了。

18 世紀末，住在英國瓷都斯托克（Stoke-on-Trent）的約書亞·斯波德（Josiah Spode）改良了配方，發明瞭如今的骨瓷，再加上他兒子在倫敦的“市場推廣”，骨瓷終於一炮而紅，在英國乃至歐洲站穩了腳跟，併成為皇家御用骨瓷。

這就是骨瓷的故事。

除了骨瓷，約書亞·斯波德的成就還有另外一樣，發明了釉下藍色印花轉印技術，我們不需要知道具體怎麼操作，只需要知道這極大地推動了英國瓷器製造業的發展。

並且有了這項技術，歐洲人終於成功“山寨”出了青花瓷，比如 1816 年斯波德推出的“義大利藍”（Blue Italian）系列，成功地把中國青花瓷與西方元素與審美結合。

如果以後在國外看到有奇奇怪怪圖案的青花瓷，很有可能就出自斯波德這個品牌。除了“義大利藍”，斯波德後來還推出了“義大利黑”（Black Italian）系列：

比如這套意式濃縮咖啡杯，細看裡面的圖案，你會發現當中的建築都是西式的。

韋奇伍德

英國傳統瓷器的代表

在約書亞·斯波德在玩骨瓷的時候，同樣住在瓷都的另一個約書亞在玩另一樣東西，這樣東西后來還進了大英博物館，成為了英國國寶。

帕戈薩斯飛馬瓷瓶（The Pegasus vase）

現藏於大英博物館

這就是約書亞·韋奇伍德（Josiah Wedgwood）當時在玩的碧玉瓷（Jasper ware），這個命名源於它與玉器相似的硬度。碧玉瓷多為馬卡龍色系，比如淺藍、淺紫、淺綠等，也有深藍和黑色，上面飾有新古典主義風格的白色浮雕。

這個系列一經推出就得到了上流階級的青睞，1793 年，在英國使團出使中國時，獻給乾隆的 80 大壽賀禮就是韋奇伍德的花瓶，這個品牌從此也奠定了它的“國寶級”地位。

現代韋奇伍德同樣生產頂尖的骨瓷器具，採用 45% 以上的動物骨粉，瓷質細膩堅固，潔白光滑，許多在售系列在官網上經常斷貨，比如小野莓系列：

木槿系列：

漫遊美景系列等等。

可惜的是，由於經營不善，韋奇伍德在 2009 年便申請破產，目前屬於芬蘭 Fiskars 集團，已不再屬於英國。

除了以上提到的品牌以外，德國麥森（Meissen）、日本鳴海（Narumi）、日光（Nikko）、澤武（Noritake）等都生產國際頂尖的骨瓷器具。

麥森

從最開始被嘲笑，無法使用的粗劣“山寨”品，到如今立於世界頂尖之列，讓人高攀不起，西方陶瓷的“逆襲”之路走得可算是非常成功了。

細心的你可能也發現這當中沒有一箇中國品牌。小編試圖在網上搜索關於中國陶瓷的資訊，搜出來的卻都是建材瓷磚。

曾經的陶瓷大國現在卻沒有一個能夠在世界打響名號的品牌，甚至有的還淪為外國瓷器品牌的代工廠，著實是有點可惜。

但小編相信國內肯定也有質量優良，設計精美的瓷器杯具，雖然“酒香不怕巷子深”，但一昧孤芳自賞，別人也不見得能看到你的好。總之，希望以後也能夠看到更多國內的牌子活躍在世界頂級瓷器之列吧。