這道菜既是下酒菜又是小零食，顏色翠綠，味道鮮香，吃了就停不下

【這道菜既是下酒菜又是小零食，顏色翠綠，味道鮮香，吃了就停不下】毛豆屬於豆類的食物，在日常生活中我們經常食用。中醫認為毛豆性味平、甘，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高而且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。毛豆的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，其中多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆還含有卵磷脂，它是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。所以別小看了這顆小小的毛豆，營養價值確實很高呢！

上週末老妹去了一趟鄉下的婆婆家，拿回了好多蔬菜，有小青菜、絲瓜、毛豆、南瓜，足足一麻袋。每一樣蔬菜都分出一些給我家。這一週我家就不用上菜場買蔬菜了。今天我選了一斤比較飽滿的毛豆莢，煮了一鍋五香鹽水味的毛豆莢。這種做法既可以當下酒菜也可以當小零食，一吃就停不下來。要想毛豆莢顏色翠綠還入味，在做的時候還是要注意幾點，首先要想顏色翠綠，煮的全過程不要蓋鍋蓋，煮熟撈出最好平鋪後降溫，堆在一起就容易捂黃。其次要想入味，煮之前可以用鹽水浸泡一會，煮熟後，把湯汁放涼後再浸泡一會，這樣毛豆莢就會入味了。

【五香鹽水毛豆莢】

主料：毛豆莢500克；

輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、雞粉；

做法：1、鄉下拿來的新鮮毛豆莢，選了比較飽滿的；

2、放入清水中淘洗幾遍，洗淨撈出；

3、用剪刀剪掉頭尾，這樣比較容易入味；

4、再把毛豆莢放入清水中加點鹽醃製半小時；

5、鍋中不放油，放入八角、桂皮、香葉和花椒炒出香味；

6、再加入適量鹽和幹辣椒翻炒片刻；

7、接著加入適量清水和毛豆莢煮沸後再煮10分鐘；

8、時間到，加點雞粉拌勻即可；

9、先把毛豆莢撈出瀝乾水分平鋪在烤盤中晾涼，這樣是為了防止它變黃；

10、把煮毛豆莢的湯水過濾一下放涼，再把放涼的毛豆莢放入湯中浸泡半小時以上，這一步是為了更加入味；

11、撈出瀝乾即可裝盤開吃了；

今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支援是我在自媒體創作路上最大的動力