元旦聚會，這10道葷菜用的上，味美鮮香又美味，招待客人有面子

元旦聚會，這10道葷菜用的上，味美鮮香又美味，招待客人有面子

元旦馬上到了，還沒放假，媽媽已經預定好了聚會的日子，這讓我想起來，每年這個時候都是很多家庭聚會的好機會，那麼廢話不多說，今天分享給朋友們10道聚會能用到的葷菜，全都是味道鮮美做法簡單的菜餚，不僅招待親人朋友有面子，而且吃著也過癮！

第一道：香辣蟹

相對於大閘蟹，這道菜用海蟹辣炒更美味。

做法：

1.螃蟹去掉屁股，一切兩半，沾上澱粉放進油鍋裡炸到變色撈出控油。

2.鍋裡放蔥姜、幹辣椒、麻椒進去炒香，放入螃蟹、1勺辣醬、1勺蠔油、半勺鹽，一瓶啤酒進去大火燒開，收汁即可。

第二步：糖醋豬骨

1.豬骨放開水裡焯水，放蔥姜、料酒適量去腥，撇去浮沫以後，撈出用溫水沖洗乾淨。

2.鍋裡放沒過食材的清水，放入豬骨、薑片進去燉30分鐘，最後加入一勺鹽，一包糖醋汁進去大火收汁。

第三道：清蒸魚

家常飯桌上，清蒸魚以多寶魚、鱸魚、海鯧魚、帶魚這些肉多，內臟少的魚類為好，肉質鮮嫩營養高，關鍵海魚身上的刺比較少，沒有小刺。

1.魚處理乾淨內臟，劃上花刀，放蔥姜、鹽、料酒醃製20分鐘。

2.鍋裡燒開水，把魚放入鍋中蒸7分鐘（時間長短看魚身大小定，5-10分鐘之間）。

3.蒸好的魚移到魚盤中，打圈澆上2勺蒸魚豉油，然後撒上小蔥，小米椒，澆上熱油即可。

第四道：椒麻雞

椒麻雞可以用雞腿來做也可以用整雞來做。

1.雞腿3個，劃上花刀放鍋裡煮20分鐘，鍋裡放蔥結、花椒、麻椒各一大勺、鹽一勺。

2.鍋裡放油，放入花椒、麻椒各一把，再放入香葉、幹辣椒、八角進去炸香，然後舀入雞湯（煮雞腿的湯）進去大火燒開，加入胡椒粉、糖一勺拌勻，過濾出大料，只留料汁。

3.煮好的雞肉撕成大塊，放上香菜、小米椒、蔥段等，澆上料汁即可。

第五道：酸菜魚

1.魚肉片成片，加入蛋清、澱粉、胡椒粉、食鹽、食用油抓勻，醃製10分鐘。魚骨放鍋裡煎一下備用。

2.鍋裡放油燒熱，加入黃燈籠椒、南瓜泥（可以不放）、泡椒碎進去翻炒，接著加入酸菜、清水、適量啤酒進去大火燒開。

3.把魚骨先放進去煮2分鐘，然後撈出裝盤，只留湯汁再次燒到微開，把魚片放鍋裡“燙煮”1分鐘，立馬關火，倒進魚骨裡，最後撒上幹辣椒、香菜，澆上熱油即可。

第六道：雞爪煲

1.雞爪剁成小段，焯水並煮10分鐘，處理下自己喜歡吃的其他蔬菜。

2.鍋裡放油，放入雞爪、紅油豆瓣醬、冰糖5克、老抽半勺翻炒上色，然後放足量清水燉開。

3.一次放入自己喜歡吃的蔬菜（按蔬菜難易熟程度放），最後加入鹽、一大勺蠔油、小米辣、白芝麻進去拌勻，出鍋即可。

第七步：醬燜雞胗

1.鍋裡放足量清水，放入蔥姜、八角、花椒、香葉、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉適量、鹽半勺、糖一勺攪拌均勻燒開。

2.雞胗過切成2半，放鍋裡焯水2分鐘，清洗乾淨以後放進燒開的料鍋中。

3.燉30分鐘，大火收汁。

第八道：紅燒帶魚

1.帶魚切成段，劃上花刀，放食鹽、料酒醃製下。

2.鍋裡放油，把帶魚沾上澱粉放鍋裡煎到金黃色。

3.直接放入蔥姜、一瓶啤酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺糖進去大火燒開。

4.出鍋的時候放入蒜片、一勺醋、少許鹽調味，出鍋！

第九道：紅燒棒骨

1.豬骨焯水，土豆、胡蘿蔔、玉米切成適當的塊。

2.鍋裡放油，放入冰糖炒個糖色，把豬骨控乾淨水分，然後放入鍋中炒上色，然後加入沒過食材的清水燒開。

3.加入豆瓣醬一掃、老抽一勺、生抽1勺、豆瓣醬一勺、香葉、八角、花椒燉煮30分鐘。

4.加入土豆、胡蘿蔔、玉米進去接著再燉10分鐘即可。

第十道：紅燒豬蹄

1.豬蹄剁成塊，放鍋裡焯水5分鐘，撈出來用溫水清洗一下。

2.鍋裡放蔥姜翻炒，放入冰糖進去炒個糖色，然後把豬蹄放進去翻炒上色，最後加入開水進去大火燒開。

3.加入生抽2勺、花椒、八角、香葉適量、蠔油一勺、料酒一勺、鹽一勺，燉40分鐘。

4.加入生抽半勺，大火收汁即可。

老抽放的晚一些，肉質比較紅亮，放的早了容易發烏。

好啦，這就是宋宋分享的10道硬菜，元旦聚會，招待客人好吃有面子，快快收藏哦！