蝦最高階的做法！10元蝦肉成本做出1000元大餐感~

燕麥？大蝦？

這兩種怎麼也想不到一塊的食材

會擦出什麼樣的火花呢？

何大廚巧用燕麥片搭配蝦肉

製作出這道“黃金燕麥蝦”

不僅長相高階，味道也是滿分！

一起來看看吧~

| 燕麥黃金蝦 |

| 青筍香鍋雞 |

| 番茄脆香面柳 |

食材

蝦 / 燕麥 / 麵粉 / 澱粉 / 酵母 / 泡打粉 /

鹽 / 胡椒粉 / 料酒 / 味精 /

步驟

食材處理：蝦肉去皮去頭，並將蝦線去除。在蝦肉腹部1/3處改上4條花刀即可。

清洗蝦肉：在蝦肉中放入適量麵粉，抓捏均勻後放入適量水清洗蝦肉，清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分即可。

和制面糊：在碗中放入1勺半澱粉、4勺半面粉、少許酵母、泡打粉、溫水，攪拌均勻成粉漿，放入少許油攪拌均勻即可。

醃製蝦肉：在蝦中放入少許鹽、胡椒、味精、料酒攪拌均勻，再放入少許澱粉拌勻即可。

炸制：將蝦肉蘸上粉漿再裹層燕麥，直接放入油鍋內炸制，炸至兩分鐘左右即可出鍋~

食材

雞肉 / 青筍 / 雞腿菇 / 蔥姜 / 澱粉 / 燈籠泡椒 / 幹辣椒 /

料酒 / 鹽 / 白糖 / 醬油 / 火鍋底料 / 白醋 /

步驟

食材處理：雞腿肉改刀成塊，萵筍、蔥姜切塊拍碎放入雞肉中。雞腿菇改刀成片備用即可。

醃製雞肉：在雞肉中放入料酒、鹽，拌醃均勻後放入白糖、醬油抓捏入味醃製即可。

焯煮配料：將雞腿菇放入水中焯煮，一分鐘左右撈出，再將青筍放入鍋內稍加焯煮即可撈出。

焯煮雞肉：雞肉醃製完成後挑出多餘配料，放入少許澱粉包裹均勻。在焯煮的水中放入蔥、姜、鹽、味精、雞肉（分3次下入），焯至雞肉9分熟左右即可出鍋。

炒制：依次將幹辣椒、白醋放入油鍋內炒制，辣椒變色後放入泡椒、火鍋底料翻炒均勻。

放入雞肉：依次放入料酒、白糖、味精、鹽、雞肉、青筍、雞腿菇，放入半勺水燒製2分鐘左右即可出鍋~

食材

麵粉 / 泡打粉 / 酵母 / 吉士粉 / 番茄 / 牛肉 /洋蔥 /

黃油 / 鹽 / 雞精 / 料酒 / 白糖 /

步驟

和制面團：在碗中放入適量麵粉、5克泡打粉、7克酵母、吉士粉、白糖、番茄汁、黃油、水（1斤麵粉放入5兩5的水），和製成麵糰，靜置3分鐘。（切勿吹風）

製作蘸料：涼鍋涼油放入牛肉末炒散，放入1勺料酒、黃油、洋蔥末炒制。再放入番茄、

鹽、雞精、料酒，小火慢慢燒製。

醬料起鍋：將醒制好的麵糰揉開再揉成麵糰醒制4-5分鐘左右。醬汁燒製完成後放入白糖，稍加勾芡即可出鍋。

製作面柳：醒制完成，將麵糰擀成麵餅後切成大小不一的條狀即可。

炸制：4成油溫將面柳放入鍋內炸制，不停攪動使面柳受熱均勻，稍加炸制即可出鍋~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道