5款經典西餐醬汁的升級版，出自5位美國明星廚師之手

今天的五道醬汁，來自美國最大的美食媒體Food Network的五位明星廚師。這五種醬汁的根基都是經典的西餐醬汁，奇米秋裡醬、蛋黃醬等等的。在五位大廚的妙手下生花，美味更上一層樓。

這些醬汁的吃法比較自由，可以作為普通的蘸醬、拌沙拉醬、塗在漢堡三明治裡的醬等等，你也可以開動腦筋，試試看開發它們更多的用途。

文中單位換算：

1杯=237ml

1大勺=15ml

1茶匙=5ml

Jeff Mauro，1978年出生，《三明治之王》第24季主持人，Food Network全明星廚師挑戰賽第七季的冠軍。

Jeff Mauro，1978年出生，《三明治之王》第24季主持人，Food Network全明星廚師挑戰賽第七季的冠軍。

1杯蛋黃醬、半茶匙辣椒粉、半茶匙孜然粉、1瓣大蒜切的蒜末、適量鹽和胡椒粉混合，攪拌到順滑。

Tia Mowry，1978年出生，一位年少出道的小有名氣的演員。她的作品在中國並不為人熟知，不過這位小姐姐還是很讚的，演戲之餘攻讀了一個心理學學位，出過好幾本書，跨了好幾個界，生生活成了斜槓青年。當然咯，其中有一本書是菜譜啦。

Tia Mowry，1978年出生，一位年少出道的小有名氣的演員。她的作品在中國並不為人熟知，不過這位小姐姐還是很讚的，演戲之餘攻讀了一個心理學學位，出過好幾本書，跨了好幾個界，生生活成了斜槓青年。當然咯，其中有一本書是菜譜啦。

2杯新鮮歐芹、1杯芫荽、1個大的尖椒（去籽剁碎）、3瓣大蒜、半茶匙到1茶匙雪莉酒醋倒入攪拌機攪打到非常碎，倒入半杯蛋黃醬再攪打幾次，混合均勻，加適量鹽調味。

Valerie Bertinelli，1960年出生，年輕時也是一位演員。隨著年齡的增長，逐漸淡出了舞臺，卻一頭扎進了另一個領域。現在，她在Food Network的電影片道主持《Valerie的家常菜》和《兒童烘焙大賽》。

Valerie Bertinelli，1960年出生，年輕時也是一位演員。隨著年齡的增長，逐漸淡出了舞臺，卻一頭扎進了另一個領域。現在，她在Food Network的電影片道主持《Valerie的家常菜》和《兒童烘焙大賽》。

1個生食級的雞蛋、2瓣大蒜、1茶匙第戎芥末醬倒入攪拌機。半杯橄欖油和半杯植物油混合，一邊攪打一邊以緩慢而穩定的速度倒油，油在空中應該形成一條均勻的細線。倒入1罐16盎司的義大利混合蔬菜罐頭（giardiniera，瀝乾）打碎，擓下攪拌機壁上粘的料兒，再攪打一次，撒適量鹽和胡椒粉調味。

Trisha Yearwood，1964年出生，鄉村音樂迷見到這個名字，怕是要驚掉下巴了。沒錯，人家不但賣出了1500萬張唱片、贏了3個格萊美，還是一位名廚。她在Food Network主持了《Trisha的南方廚房》節目，還憑這個節目拿了個艾美獎最佳烹飪節目獎。哎，有的人真的做什麼都會成功。

Trisha Yearwood，1964年出生，鄉村音樂迷見到這個名字，怕是要驚掉下巴了。沒錯，人家不但賣出了1500萬張唱片、贏了3個格萊美，還是一位名廚。她在Food Network主持了《Trisha的南方廚房》節目，還憑這個節目拿了個艾美獎最佳烹飪節目獎。哎，有的人真的做什麼都會成功。

1/3杯切條的罐頭櫻桃辣椒（瀝乾）倒入攪拌機攪打成糊糊。裝進大碗，倒入3杯擦成蓉的濃味切達芝士（sharp cheddar）攪打到混合均勻，最後倒入1/4杯蛋黃醬攪打均勻。

Ted Allen，1964年出生，美國著名作家、美食家，他給Food Network主持的節目太多，列不過來了。

Ted Allen，1964年出生，美國著名作家、美食家，他給Food Network主持的節目太多，列不過來了。

鍋中倒入1/3杯橄欖油，中火熱鍋。倒入1/4杯榛仁、1/4杯烤巴旦木、1杯帶皮的麵包丁、2瓣切片的大蒜、1/2茶匙幹辣椒碎翻炒3分鐘，炒到變成金色。離火，倒入攪拌機，再倒入1罐番茄罐頭、1/4杯辣椒罐頭、半茶匙到1茶匙紅葡萄酒醋攪打到基本上順滑。如果太厚了，就加點水稀釋下，最多加1/3杯。最後撒鹽和幹辣椒碎調味。