今天給大家分享一道素餃子“小白菜餃子”的做法，這是冬季最好吃的餃子。
現在我把這道美味的做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以照著菜譜做給家人吃。
食材：小白菜1大捆、粉絲1卷、幹木耳1把、雞蛋3個、蔥薑末少許、鹽1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、雞粉半勺。
做法：
1、先把木耳粉絲提前用溫水泡軟。
2、2碗麵粉大概是500克，麵粉中加入半勺食鹽，再分次加入涼水，攪拌攪拌成面絮。
3、和成表面光滑的麵糰，在面盆上蓋上蓋子，靜置備用。
4、準備小白菜和3個雞蛋。
5、小白菜去根部洗淨，在開水鍋中汆燙半分鐘，撈出來過冷水。
6、4個雞蛋磕入碗中打散，炒鍋內放入適量食用油，油熱後將雞蛋液倒入炒鍋中，迅速用筷子攪散，再用鏟子鏟成細細的雞蛋碎即可。
7、泡發好的木耳粉絲切末。
8、小白菜從涼水中撈出擠去水分剁碎，裝入盆中，加入粉絲，木耳，雞蛋碎，再切點薑末蔥末加入。
9、開始調味，鹽1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、雞粉半勺攪拌均勻，餃子餡就好了。
10、取出麵糰搓成長條，分成均勻的小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的餃子皮兒。
11、取適量菜餡放在餃皮中間，包成餃子。
11、餃子全部包好，包的餃子不是很精緻，見笑了。
12、開始燒水，開水後放入少量鹽再放入適量餃子，等水再開的時候加入第一次水，加水的過程重複2次，餃子全部飄起來後，可以了。（煮餃子放鹽，餃子不破皮）。
13、裝盤，配上蘸汁開吃，這個季節適合吃小白菜，把它做成素餃子味道非常好。
