說到麵食，我相信沒有哪裡比北方人還懂得更多的，畢竟北方被稱為“農業大省”的名頭並不是虛的。隨處可見各種麵食，有面包、糕點、包子、饅頭、油條、糖糕等等。其中各類糕點、麵包我們就不說了，畢竟各個地方都有。而饅頭中的花捲我就給大家叨叨了，那做出來不僅香味撲鼻，而且出鍋韌性十足，讓人聞著都肚子咕咕響，讓人恨不得上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然花捲這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實花捲的做法並不算多麼複雜，整個過程最重要的就是要把麵糰給和好，不能把麵糰給和的太硬，那麼出鍋的花捲就會容易開裂，同時也不夠暄軟，那出鍋就十分影響口感了。
下面話不多說，今天就給大家分享花捲的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉一斤
輔料：白砂糖二十克、鹽三克、酵母五克、牛奶一百五十克、蔥花少許、黑胡椒三克、油十克、五香粉三克
蒸花捲之步驟
步驟一、首先準備普通麵粉、糖、鹽裝在一個盆裡，溫水加酵母混合攪拌靜置十分鐘（靜置的目地是為了激發出酵母的活性），一定要用溫水。
步驟二、然後把酵母水倒進盆裡，用筷子攪拌均勻，然後再分幾次加入牛奶，最後用手攪拌成棉絮狀，把他們混合均勻（牛奶代替水，這樣做出來的花捲奶香味十足）。
步驟三、把他們揉光滑後，拿出來攤平攤大一點，然後對摺，再對摺，最後再收圓發酵，保鮮膜或者溼布擰乾蓋著，發酵至兩倍大，並且裡邊有密集的蜂窩狀，用手指戳一下不回縮就等於發酵好了。
步驟四、然後把蔥和火腿切碎一點，加鹽加黑胡椒加五香粉、孜然粉、油攪拌均勻（口味稍微清爽一些）。
步驟五、麵糰發酵好以後，拿出來一個麵糰，桌面多撒點粉，把麵糰排氣，擀平擀長（厚度在5毫米就差不多啦），在上面撒油抹勻，然後把蔥花火腿腸倒一半上去抹勻。
步驟六、然後捲起來成五公分左右的寬度，捲起來之後就用刀把他設成一塊一塊的，兩塊疊在一起，上面都刷點油，然後用筷子從中間用力壓下去，把筷子抽出來，用手拉住兩頭拉長，兩頭往後捲到一起。
步驟七、花捲整形就好了，冷水上鍋蓋鍋蓋鬆弛十分鐘（鬆弛的目地是為了讓麵糰更有韌性），鬆弛完直接冷水開火，上汽蒸十五分鐘，時間到關火燜3分鐘再開蓋子（燜的目地是為了讓它不塌陷），拿出來就可以食用了。
蒸花捲之總結
透過上面步驟，我相信許多人對於花捲的做法，已經有了更深的認知。其實做花捲最好使用老面發酵出來最佳，其次是酵母，不建議選用小蘇打或者泡打粉，因為那是食品新增劑，吃多了對身體不太好。同時使用小蘇打或者泡打粉做出來的花捲，它也不夠暄軟，沒有酵母發酵出來暄軟，口感更是不太好。