拿手家常菜

每當看到冰箱裡有茄子，青椒時，一股鮮香就會調動起整個味蕾，麻溜搭個土豆，來一盤香噴噴的經典家常菜——地三鮮！

By 夏日晴天Sky

用料

土豆 1個

茄子 1根

青椒 1個

小蔥 適量

蒜 適量

澱粉 適量

老抽 1勺

生抽 2勺

白糖 3勺

耗油 1勺

花生油 適量

醋 1勺

鹽 適量

做法步驟

1、長條茄子洗淨，滾刀切塊。

2、土豆削皮洗淨，滾刀切塊。

3、青椒手掰小塊，更好吃。

4、小蔥切碎，蒜瓣拍末。

5、將1勺老抽，2勺生抽，3勺白糖（個人喜歡偏甜一點的口味，可減量），1勺醋（一般不放，個人比較喜歡帶一點點酸味的感覺），1勺耗油，澱粉適量，鹽適量，清水適量放入碗中調製成醬汁備用。

6、熱鍋倒入稍多一點花生油，待油溫7成熱時先下土豆塊炸至表面金黃，盛盤備用。

7、茄子盛盤放入適量澱粉，翻拌均勻。

8、下油鍋炸至表面微黃後盛出。

9、鍋中留底油，放入一半蔥花和蒜末爆香。

10、放入青椒塊翻炒幾下（很多人喜歡青椒也過油炸一下，個人覺得有點膩，喜歡直接炒）

11、然後，放入已經炸好的土豆和茄子，翻炒幾下。

12、倒入已經提前調製好的醬料，翻炒收汁，撒上另一半蔥花和蒜瓣，翻炒均勻後盛出。

13、每個廚娘必要學會的一道經典家常菜出鍋啦～搭配一碗米飯，怎一個香字了得！

小貼士

每一種食材可以適當減量，特別是茄子，比較吃油，我家馬先生很喜歡吃茄子，所以每次會放比較多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！