火鍋已經成為風靡全國的美食
騰騰熱氣、各種食材翻滾、口味麻辣可口
是人們十分喜愛的美食之一
吃火鍋不僅僅是品味一道美食，更是一種餐飲文化的象徵
火鍋的種類很多，就吃火鍋的器皿而言，有銅鍋炭火的老火鍋
有現如今流行的轉轉小火鍋
但更多人會選擇鴛鴦鍋
麻辣、清湯各半，滿足不同口味人群聚餐的需求
火鍋已經成功遍佈全國
雖然能吃的都可以涮，但各地環境不同
自然吃火鍋的偏好和口味也大不相同
火鍋的食材選擇更是講究，有自助食材隨意挑選的
也有根據選單點餐的
典型的火鍋食材包括牛羊豬等肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品和薯粉類
將每種食材放入煮開的清湯或特製的高湯鍋底燙熟後即可食用
但每種食物都有不同的燙煮時間
恰到好處時，口感更佳
川蜀地區最愛麻辣，鮮紅的油與辣椒混合
讓人食慾滿滿，吃起來油而不膩
讓人慾罷不能