造型饅頭不僅色彩繽紛煞是好看，而且因為加入了其他食材，營養和口味都比大白饅頭更加香甜誘人。不過要做出好看又穩定的造型，除了需要一定的技巧以外，怎麼把複雜造型簡單化，提高成功率，也是動手前需要考慮清楚的。今天分享的這道貝殼饅頭，不需要特殊的技巧，簡單幾步就能做出完美的造型，新手也可以輕鬆完成咯~
漂亮的顏色和討巧的造型，一定能討得了小朋友的歡心~
紫薯貝殼饅頭
食 / 材
紫薯麵糰：
中筋麵粉 110g
紫薯 75g
牛奶 65g
細砂糖 5g
植物油 3g
酵母 1g
白麵團：
中筋麵粉 100g
牛奶 60g
細砂糖 5g
植物油 3g
酵母 1g
工具：蒸鍋
熟練耗時：90mins（不含發酵時間）
參考月齡：1歲及以上
適合物件：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
75g紫薯洗淨去皮，切成滾刀塊。
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冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。
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趁熱壓成細膩的薯泥。
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加入65g牛奶，攪拌均勻備用。
牛奶也可以用等量的清水代替。
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在攪拌碗裡倒入110g中筋麵粉（普通麵粉），5g細砂糖和1g酵母。
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再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。
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用筷子拌成絮狀後開始手揉。
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揉至光滑不黏手後，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
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同理處理好白麵團。
如果喜歡不同顏色的話，可以用同樣的方法把南瓜、甜菜頭、菠菜等食材做成各色麵糰來使用。
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在案板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰揉搓排氣。
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再用擀麵杖擀壓成方形面片。
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同樣處理好白色面片，疊在一起。
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用擀麵杖稍微擀壓緊實，捲起。
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切成等大的小劑子。
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把小劑子擀開成圓形。
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用刀背沿半圓位置壓出手指寬的凹痕。
注意不要切斷。
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用筷子沿剛才的半圓位置夾緊，形成扇貝的兩邊。
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摺疊起來，做成貝殼狀。
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依次做好剩餘的，放入蒸屜中，先不要開火，加蓋醒發20分鐘。
記得在蒸屜中先墊上蒸屜布或者蒸屜紙。
- 20 -
然後冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。
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關火後燜個2分鐘再揭蓋。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍儲存，兩週內吃完。吃之前回鍋蒸熱。
