只要吃過一次，這香辣味就會刻在味蕾上，讓人思量不已，欲罷不能

今天是星期六，又做了一次冷串串。因為上回做冷串串，媳婦在上班，沒有時間回來吃，所以說好了，等媳婦休息了，再做一次冷串串。

這一次做冷串串比較有經驗了，準備的也比較充分，上回是把全部食材煮熟了再用竹籤串起來，熱的我一頭汗，今天溫度高，有37度，這麼熱的天再串煮好的食材，真受不了，所以今天是先串好了再煮，這樣就不會那麼熱了。當然也有不足，下回要用深些的湯鍋煮，這樣竹籤長些也無妨。

冷串串是一種風味小吃，亦是重慶的叫法，其麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃故取名冷串串。

對於我這種不怎麼吃辣的人來說，從第一次品嚐冷串串，到現在喜歡上冷串串，還真是進步神速！就像我兒子說的；到了重慶，路過街邊都是吃串串的攤位，自然會被香味吸引過去，而只要吃過一次，這香辣味就會刻在味蕾上，讓人思量，欲罷不能。

其實，可能我做的冷串串沒有放那麼多辣油，那飄在上面的一層紅紅的辣油是很辣，而地下湯裡卻沒有那麼辣，吃的時候，把竹籤左右搖晃，撇去辣油，食材上就不會那麼辣了，這是我吃冷串串的經驗之談。

用料；牛肉400克，肉丸子250克，魷魚450克，藕1節，青椒4個，香菇200克，蝦200克，千葉豆腐250克，百葉200克，

調料；油，鹽，糖，料酒，生抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，蠔油，澱粉，缽缽雞調料一包，

在準備食材的時候，我無意說到魷魚串起來也好吃，老公馬上又去菜場買了魷魚，

做法；1.魷魚去肚，洗淨，切塊，

2.用竹籤串好待用，

3.牛肉切薄片，用刀背輕剁幾下，

4.加些糖，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，攪拌入味，

5.放入適量澱粉，攪拌好待用，

6.蝦去殼，去蝦頭，挑去蝦線，漂淨瀝乾，

7.放入料酒，鹽，胡椒粉，醃製10分鐘入味，

8.蓮藕去皮，切薄片，青椒去籽，洗淨切片，

9.香菇去根，洗淨切塊，千葉豆腐切小塊，百葉切長條，待用，

10.竹籤漂淨，放入開水燙一下撈出，

11..把牛肉串起來，把蓮藕串起來，

12.把肉丸子，蝦仁，百葉，分別串起來，

13.把千葉豆腐，青椒，香菇，都串起來，

14.鍋裡水開放入姜，蔥，蒜，料酒，鹽煮開，放入蓮藕片焯熟，撈出，

15..把千葉豆腐，百葉片，都用開水焯熟，撈出，這個豆製品可以煮的久一些。

16.再把肉丸子，青椒，香菇也焯熟，

15.把蝦仁，牛肉，魷魚，分別放入焯熟，撈出，蝦仁與牛肉，魷魚，焯的時間不要長，

16.準備好一盆純淨水，放入調料包中的醬包兌勻，放入紅油包裡的紅油，拌勻，

17.把焯熟的串串全部放入，撒放入調料包中的芝麻，即可上桌享用。

冷鍋串串香發源於天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閒情調，物美價廉。

在炎熱的夏天，來鍋冷串串，吃的真過癮！

小貼士；1.我用的是缽缽雞調料包，很方便。各類食材煮的時間會不同，自己掌握。

我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。

期待與你的交流，期待你的關注，轉發，謝謝！