春天就要多吃它，上鍋一蒸細嫩爽滑，每週在家蒸1次，清肺又化痰

桂花千層馬蹄糕

By洲星馬蹄糕

配料：

洲星馬蹄粉250克、高達椰漿400毫升、糖桂花100克、黃糖片100克、水900毫升

烹飪步驟：

生漿部分：400ml清水+125g馬蹄粉溶解攪拌均勻後過濾備用得出生漿

2.糖水部分：300ml清水+一片黃糖片+100g糖桂花倒進去鍋裡煮融，

3.糖煮溶解後，關火，加入一勺生漿快速倒進去糖水裡面攪拌變稠後，倒回生漿裡。桂花漿就調好備用

4.白漿部分：200ml清水 一罐椰漿 125g馬蹄粉攪拌均勻過濾備用

5.兩種馬蹄漿已經調好，水開後放蒸盆開始蒸，第一層攪拌桂花漿後勺桂花漿進去蒸盆裡，鋪滿一層為止，蒸三分鐘凝固後，再倒入白漿，一層層這樣蒸完所以漿為止，第一層和最後一層是桂花漿。

6.桂花千層糕蒸好最後一層後，取出，放涼兩個小時，完全冷卻後，才能切來食用！

烹飪小貼士：

1、馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區南寧市的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。2、馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出3、據傳，唐貞觀二十三年（公元649年）高宗繼位。嶺南道節度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物於朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。

您聽過馬蹄糕的傳說嗎？