吃餃子別隻會蘸醋，大廚都用這“秘製”蘸料，一口一個香得停不了。餃子是我們中國的一種傳統美食，也是我們國家非常有特色的一種食物，不管是南方人還是北方人，基本上隔三差五都會包餃子來吃，而且碰到我們中國的傳統佳節的話，家家戶戶也都會包餃子來慶祝團圓，不少人都覺得餃子要想好吃，餃子餡兒是他的靈魂，但是我們在吃餃子的時候，除了吃到它鮮美的餡料之外，大多數人還會配上蘸料，其實吃餃子的時候蘸料也是必不可少的一個輔助。
有大多數人在吃餃子的時候，只知道倒上一點老陳醋來蘸著餃子吃，其實這樣吃著雖然增加了餃子的鮮味，還起到了解膩的效果，可是卻不夠過癮，對於愛吃餃子的人來說，這種餃子蘸料實在是不過關，不過我們如果有興趣，高階餐廳當中吃餃子的話，就會發現餐廳大廚都會在附送一份秘製蘸料，今天我們就給大家分享一下，大廚都會用到的秘製蘸料，配方做好之後配著餃子，一口一個香的根本停不了。
其實要想讓餃子蘸料特別美味，特別下飯的話，最重要的一點就是蘸料肯定要開胃，而且食材多一些的話還能提升餃子的香味，所以我們給餃子做蘸料的時候千萬不要怕麻煩，需要準備的食材多一些的話，就可以很大程度的提升餃子的鮮味了，需要準備的食材有辣椒，香菜，醋，生抽和白芝麻等等，做法也非常簡單，我們要把香菜洗乾淨，然後切成碎末放在一旁備用，準備一個乾淨的小碗，加入少許辣椒麵，三勺生抽4勺陳醋和兩勺香油，一勺白芝麻，將食用油燒熱之後倒入碗中，攪拌均勻，在撒上之前準備好的香菜。
攪拌均勻，這樣子的蘸料就是一碗完美的餃子蘸料了，吃起來酸辣爽口特別開胃，即使是速凍水餃，也可以讓它變成極致的美味。因此以後我們在吃餃子的時候，別隻知道去蘸陳醋，用上這一份大廚都用到的秘製蘸料，保準讓你一口一個香的停不下來，不過我們在製作蘸料的時候也有一些需要注意的地方。
首先第1點就是一定要注意，香菜先不要放在碗中讓熱油潑，因為它畢竟是綠葉型的蔬菜，被熱油燙過之後，顏色就會變得不好看，甚至會把它燙焦，激發不出它的香味，我們應該先將辣椒麵，白醋還有香油，生抽放在碗裡攪拌均勻，倒入熱油之後，最後再撒香菜，才可以讓它既能保持翠綠的顏色，還能散發出獨有的清香。有了這個餃子蘸料，我一口氣能吃40個餃子都不帶停的，不信的話趕緊回家試試吧。