夏天人們食慾差，主要是也屋內天氣熱，消化功能減弱導致的。因為夏天容易出汗，失去很多鹽分，而鹽中的氯離子會參與胃酸的活動，鹽分流失，導致酸味分泌不足，所以影響了消化功效。所以想要夏天胃口好，就要刺激腸胃分泌消化液，從而產生飢餓感，增進食慾。
今天分享一道涼拌雞絲，夏天涼拌菜是非常好的開胃菜，涼拌菜清涼爽口，夏天本身就不喜歡吃太熱的食物，所以涼拌菜非常合適。再加上涼拌菜一般都是酸酸的，酸味的食物，具有增進食慾的作用，比較下飯。
這道涼拌雞絲，不僅可以增進食慾，還可以補充蛋白質，雞肉的蛋白質豐富。夏天除了補水，更要補充蛋白質，夏天會消耗很多蛋白質，所以補充蛋白質非常重要。夏天胃口差，雞腿和檸檬一起涼拌，吃了特開胃，大大增進食慾。下面就是這道冷盤的做法，一起來看看吧～
涼拌雞絲
食材：雞腿肉2個、洋蔥、香菜、小米椒、檸檬、薑片、蔥段、大蒜、鹽、生抽1勺、醋1勺、白糖適量、香油適量。
做法：
第一步，把雞腿肉清洗乾淨，鍋中加冷水，放入雞腿肉，再加蔥姜和料酒，大火燒開煮10分鐘再撈出。
第二步，煮好的雞腿肉放涼，然後去骨，手撕成小條，放碗裡備用（雞腿肉可以用雞胸肉代替，不過雞腿肉口感更嫩）。
第三步，洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、檸檬切片、大蒜切末。檸檬的清香味，可以讓這道菜更加的清新爽口，所以加了檸檬，少加一點醋。
第四步，配菜都加入雞肉中，再加1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少許鹽和適量香油攪拌均勻即可。
這樣一盤美味的涼拌雞絲就做好了，非常簡單的做法，雞肉滑嫩，酸辣開胃，可以大大增進食慾。夏天有這樣的一道涼拌菜，絕對開胃，大大增進食慾，就不愁吃不下飯了。