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現在不管是中餐西餐，甜品點心，都講究創新。創新值得鼓勵，但為了創新而創新，有些時候不過是換個擺法，換個盛器，換個名字，全靠營銷去***，就覺索然無味，違背了創新的初衷。傳統都還沒做好，創新無根基。
這次試著做了一箇中式小點，一款小時候外出就餐常最後出現的點心：椰汁黃金糕。那時對甜味從來都是迷戀，它濃郁的椰香甜美，記憶深處可能人人都能回憶起。
學著製作，發現這款點心也是結合了發酵工藝和西點製作時的一些手法，真是中西相通，處處可見。
材料其實很簡單，雞蛋、椰漿等。自己製作時缺了一項重要的木薯澱粉，不得已用紅薯澱粉製作，難得的是基本也完成了。
使用的是這個牌子的椰漿，味道濃郁，椰漿濃稠
椰漿、黃油、酵母、水等按一定比例混合入紅薯澱粉中輕輕攪拌成糊
雞蛋中加入砂糖，打發至顏色發白，紋路不消失
與麵糊分次拌和
兩次發酵，裝入模具
烤制時椰香已是無法阻擋
出爐後切掉頂部突起，分切後倒裝擺盤
就是這個正黃色，就是這種香味
沒有泡打粉，全靠雞蛋的膨脹力，全靠酵母的作用
彈軟也和記憶中一樣，如果材料換回木薯澱粉，相信會更加彈軟
