大家好，世界的美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啟你的美食之旅！
重慶是一座充滿了熱情的旅遊城市，我們對重慶的最初印象大概就是重慶的火鍋了，的確，重慶人民靠火鍋的熱與辣可以將體內的溼氣排出，也因為這樣重慶的女孩子大多皮膚都不錯。但是，當地不僅僅有火鍋，還有許多其他的美食，下面我們就來看看當地美食。
泉水雞
不知道是重慶人的江湖性格、碼頭文化造就了火火辣辣的渝派川菜，還是火辣的渝菜造就了重慶人的江湖性格，重慶人的性格耿直，爽快。重慶菜的特點更是火辣，可以說是無辣不歡啊，歌樂山的“辣子雞”，南山的“泉水雞”，鐵山坪的“花椒雞”無一不是重慶的名片菜品。接下來我們要說的美食就是泉水雞。
泉水雞是起源於重慶南山，是渝川地區流行的新派菜之一，口味香辣。不要以為它叫泉水雞，味道就會比較清淡，悄咪咪兒的說一聲，花椒、辣椒真心一點也不會少！當嫩滑的雞肉一入口，你就會明白什麼叫“味蕾的刺激”，很！下！飯！哦！
熱騰騰上桌的泉水雞，雞皮柔韌、雞肉嫩、雞油急匆匆地流淌在每個角落，在這隻雞身上，你找不到一處貧瘠的硬傷。無論哪個角度都是理所當然的美味多汁，一塊包裹著紅油的雞肉吃進嘴裡，這算是對一隻雞最好的褒揚了。
上世紀80年代中期，重慶南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，還開了個“么店子”(重慶方言，意即食店)，以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜以填飽肚子。因食店後院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店開到1993年，一天與朋友閒聊雞的吃法，他試著從籠裡抓出一隻土雞公，宰殺洗淨後切成小塊，撒上鹽、薑末，和著八成熱的一斤菜籽油炸，幾分鐘後，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已準備好的花椒、幹辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒，約20來分鐘起鍋成菜。為了確認菜名和店址，李仁和乾脆用店名給這道菜命名，就此，一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”的菜品———“泉水雞”問世了。
製作原料
半隻白條雞，適量蔥、生薑、蒜，多一點的幹辣椒，泡椒和胡椒
製作步驟
1.首先我們把雞洗乾淨，快刀切塊。切的時候一定要果斷，不然碎骨頭會非常多，而且肉也不容易被剁開。切好了就把雞塊下入冷水鍋，大火燒開，水面表面飄起很多的血泡和油花了就把雞撈出來。
2.把雞上面的水滴乾淨了，就全部倒入大碗裡，用白酒，鹽，薑絲，老抽醃20分鐘左右，讓雞肉進味且去腥。在醃的時候，我們把泡椒幹辣椒切段，蔥薑切片。豆豉用刀剁成碎渣，這樣豆豉就可以更好的散發味道，再把蔥切成蔥花。
3.往鍋里加稍微多一點油，燒熱一點就把雞塊下鍋，和花椒一起翻炒，炒香並把雞塊炒黃了就往鍋裡倒入豆瓣，豆豉，蔥蒜，幹辣椒，泡椒繼續翻炒，緊接著就倒入白砂糖和清水大火煮開。
4.煮開之後就把火關小，蓋上鍋蓋，再燒一段時間。大概燒半個小時也就差不多入味了，如果看到水收縮的還不夠，就把火開大一點，儘快收汁。直到收汁收的合適了，就均勻的撒開一點鹽，最後把雞舀出來，趁熱在菜品表面撒一把蔥花就可以享用了。
雞的本身營養價值是非常高的，它裡面分別含有非常多的蛋白質和營養物質。這本來就是一種大補的食物，所以人們吃了對身體非常有幫助。他的口味是比較偏辣的，人們在吃的時候可以選擇他的辣度。但是注意的是老人在吃這道菜的時候一定要注意，不要吃得太油膩不然會對他們的身體不好。
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