西柚的卡路里極低，有助減少體內脂肪和水分堆積，降低膽固醇的含量，是很極品的水果，唯一的槽點是吃起來太苦啦！今天來教大家把西柚做成慕斯蛋糕，這樣做既可以中和慕斯的甜膩，西柚又不苦，簡直是顏值和美味並存。
A :蛋糕底：雞蛋3個、牛奶 60g、玉米油 30g、新良絲絨蛋糕粉 50g、細砂糖 40g
B:蜜漬西柚:、西柚1個、蜂蜜60g、純淨水200g
C 奶油乳酪糊、:糖粉50g、老酸奶30g、檸檬汁5g、鮮西柚汁10g、奶油乳酪200g、吉利丁片5g、淡奶油100g
D 表層淋面:細砂糖25g、純淨水50g、西柚汁30g、吉利丁片2g
步驟1
準備原料；
步驟2
將西柚用鹽水洗乾淨，切片處理，儘量薄厚均勻；
步驟3
鍋中加入蜂蜜和純淨水煮開；
步驟4
將西柚片加入鍋中，煮至透明；
步驟5
煮好的西柚片及液體轉移至容器中，封上保鮮膜，放置約3h入圍，備用；
步驟6
準備製作蛋糕底的材料；
步驟7
蛋清、蛋黃分離在兩個無水無油的容器內；
步驟8
蛋黃部分加入牛奶和玉米油，攪拌至乳化狀態，加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無干粉，放置備用；
步驟9
蛋清分次加入細砂糖，打發至中性發泡，提起打蛋頭，有小彎勾狀態即可，如圖所示；
步驟10
先取1/3蛋黃糊加入蛋清中，攪拌均勻，然後加入剩下打發的蛋清，使用翻拌的手法，翻拌均勻即可；
步驟11
28方盤裡面鋪上烘焙油紙，倒入蛋糕糊，使用刮板刮至均勻即可；
步驟12
放入預熱好的烤箱上下火180℃，烘焙18min左右，表面金黃即可；
步驟13
晾至涼透的蛋糕，使用模具壓出形狀；
步驟14
將方形慕斯模具底部包裹一層錫紙；
步驟15
吉利丁片提前冰水浸泡，泡軟，備用，加入奶油乳酪隔水軟化攪拌至順滑，加入糖粉，攪拌均勻，加入檸檬汁、鮮西柚汁、老酸奶攪拌均勻，過篩一下，乳酪糊更細膩；
步驟16
泡軟的吉利丁片加入乳酪糊中；
步驟17
完全攪拌至順滑、無顆粒；
步驟18
淡奶油打發至6分發，稍有紋路即可，加入乳酪糊中，兩者攪拌即可，備用；
步驟19
蛋糕低放入模具中，倒入慕斯乳酪糊，表面刮至平整，覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時；
步驟20
3h後取出表面放入蜜漬西柚片；
步驟21
準備製作表面淋面，吉利丁片提前涼水浸泡；
步驟22
純淨水、砂糖、西柚汁倒入奶鍋中，加熱至砂糖融化，然後加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化即可；
步驟23
慕斯淋面淋在慕斯表面，冷凍定型約1h左右；
步驟24
室溫會溫後，或者毛巾熱敷模具周圍，脫去模具，切塊即可；
步驟25
經過糖漬的西柚味道超級好吃！
步驟26
喜歡橙子的也可以換成橙子哦！
1. 西柚片不要切的太薄，煮的時候會破； 2. 做淋面的時候加入的吉利丁片注意溫度不要超過40℃，溫度過高，吉利丁片會失去凝固的作用；