嗨，各位親們你們好。今天咱們用豆腐給大家做個好吃的，自從學會了做豆腐，這一段時間家裡吃的豆腐都是我自己做，我感覺北京這豆腐特別不好吃，又硬又幹，哪像我們東北的豆腐，東北豆腐做出的豆腐是嫩嫩的感覺。
我做過豆腐影片和文字，還有豆腐腦影片和文字，請欣賞和閱讀。今天讓我們用豆腐做一個美味的豆腐丸子。我今天做的豆腐丸子非常省油。它不像我們通常放在其他油炸食品中的油那麼油膩。今天不一樣了。豆腐不含油，所以不油膩。我會詳細解釋我做豆腐的整個過程和細節。請仔細閱讀。我們開始手術吧。
製作材料：
自制豆腐一塊、豬瘦肉200克、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、生抽10毫升、蠔油6毫升、老抽2毫升、鹽1克、胡椒粉1.5克、雞精1克、玉米澱粉10克、蔥1小段、1姜小塊、蒜2瓣。
操作步驟：
1、親們，咱們首先要把豆腐放在大碗中，用手捏碎，然後放入肉末，切好的現成的肉末。還有切現成的胡蘿蔔碎，打入一個雞蛋。打入雞蛋是為了起到粘稠的作用。再放入胡椒粉、雞精和鹽，不用放油，因為是油炸的放油就太多了。放入兩勺玉米澱粉，放蛋清和玉米澱粉使丸子表面有一層保護膜，這樣炸制的時候，丸子裡邊進不去多少油，吃起來不油膩，用手抓拌均勻醃製入味。
2、我們再切點小蔥花，把蔥洗乾淨，切點蔥花，姜切成薑末或者是薑絲都可以，蒜切成蒜片，裝到盤子裡備用。
3、我們今天做的是溜豆腐丸子，所以在調點料汁。準備一個碗，放入兩勺生抽、半勺蠔油、放一點點老抽，調一下顏色，放點胡椒粉和雞精，不用放鹽。醃製豆腐已經放入生抽和蠔油了，鹽太多了都不好，現在提倡少油少鹽，攪拌均勻備用。再準備一個碗，放入一勺玉米澱粉，用水攪拌均勻備用。
4、把豆腐用手團成自己喜歡大小的丸子，團的緊實光滑一點，防止炸制的時候鬆散，放在盤子裡備用。
5、現在開始炸丸子，首先在鍋裡放油，油溫五成熱下入丸子，油溫太熱容易炸糊。下入丸子的時候順著鍋邊下，防止燙著自己。等丸子定型變顏色了，再用筷子翻個面炸另一面。先下入的丸子，先用筷子撿出，最後炸好全部撈出。喜歡吃幹炸丸子的可以二次復炸，幹炸丸子也特別好吃。
6、現在開始溜丸子，起鍋燒熱，鍋裡留底油，放入蔥，姜，蒜爆香。放入調好的料汁，加水大火燒開，水開下肉丸子燉五分鐘。
7、現在淋入澱粉打上薄芡，把丸子用筷子一個一個的撿出來放在盤子裡，再淋上芡汁，喜歡吃小蔥花的，撒上點小蔥花或者是小香菜葉都可以。既起到美觀的作用，又能增加點味道，溜豆腐丸子就做好了，喜歡的親們也做一個吧。
溜豆腐丸子小貼士：
1、親們記得，豆腐和肉沫要抓勻，然後醃製入味 ，這樣做出的丸子才能香。
2、丸子一定要團團緊實一點，這樣是為了防止炸的時候散開。
3、還有，炸丸子的時候，油溫五成熱下入丸子，這個時間剛剛好。
今天的美食就寫到這裡啦！明天早上見我們的影片和文字。謝謝各位親們閱讀和欣賞。祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂。另外不易，老太太是自己製作的影片和文字，還有自己學著拍的圖片，所以請給風雨彩虹點個贊吧，給個鼓勵，拜謝啦。