普通家庭的晚餐，雖然是家常菜，卻又低脂又健康，家人可以放心吃

花炒魷魚

材料：魷魚200g 西蘭花200g、郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜

做法:

1、魷魚去掉內臟軟骨條（魷魚爪留著炒別的），洗淨去掉紅皮，斜劃刀。過油使捲曲，瀝乾油

2、西蘭花洗淨改刀，焯水

3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可

蝦仁絲瓜

材料：絲瓜塊 適量、蝦仁 適量、雞蛋、蒜片、紅辣椒適量

做法：

1、所需食材、準備200g蝦仁

2、加入1湯匙料酒、加入一茶匙食鹽、加入一茶匙孜然粉、攪拌均勻

3、醃製15分鐘、準備2個雞蛋、打發均勻、擱置備用

4、準備適量食用油、炒熟備用、新油熱鍋加入少許蒜片

5、加入蝦仁翻炒、加入300g絲瓜塊、加入2茶匙食鹽

6、倒入雞蛋、加入50g紅椒塊，翻炒均勻即可

素炒蟹味菇

材料：蟹味菇2小盒；青紅椒若干；蒜籽2瓣、姜1小塊；

油；鹽；蠔油；

做法：

1.蟹味菇去掉根部洗乾淨後瀝乾水備用；青紅椒切斜片、姜蒜也切小片；

2.鍋中放油燒熱，用薑片和蒜片爆香，然後放入蟹味菇滑炒兩、三分鐘，放入青紅椒片一同翻炒，加適量鹽和少許蠔油調味，炒勻即可。

素炒雜菇

材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鮮菇、蔥、大蒜三顆，姜兩片、料酒一勺、耗油一勺、醬油一勺、糖、鹽。

做法：

1、將各種菇洗泡兩次水，然後沖洗幾遍，撈起瀝乾水分；

2、將洗淨的各種菇撕到合適大小，蔥洗淨切段；

3、燒鍋水，放鹽和油，撕好的菇焯水，撈起瀝乾；

4、熱鍋涼油，放入大蒜、薑片和蔥白段，煸炒出香味；

5、放入焯好水的雜菇，大火快炒大概2分鐘；

小炒肉

材料：五花肉、紅尖椒、青尖椒；姜、大蒜(適量)、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、和大蒜

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

紅燒排骨

食材：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

做法：

1.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

2.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4.將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

客家釀豆腐

材料：

豬肉200g，魷魚1條，豆腐5小塊，料酒5g，蠔油5g，澱粉3g，生抽5g，蔥5g，食用油適量，鹽適量

做法：

1、將魷魚浸泡15分鐘，然後將豬肉和魷魚一起剁碎，剁成肉泥後放入適量的鹽和生抽攪拌均勻備用；

2、將豆腐一分為二，清洗乾淨後瀝乾水備用，然後在豆腐塊中間挖個小洞，將肉餡放在豆腐中間備用；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入釀好的豆腐，中小火將豆腐的一面煎至金黃，然後再將另一面也煎得金黃就可以了。

四。在油炸過程中，將醬汁混合：將醬油、蠔油、料酒和澱粉混合，將準備好的醬汁倒入芳香的釀豆腐，蓋上蓋子，燉一會，等醬汁快要乾了，撒上洋蔥即可食用

雞蛋火腿

材料：雞蛋5個，火腿6根，鹽。

做法

1、雞蛋打散，火腿切片。

2、先將雞蛋翻炒，後放火腿，放鹽，翻炒。

3、由於雞蛋火腿很好熟，所以反超一會出鍋即可。

涼拌藕片

做法：

1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。

2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。

3.鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒粒，炸香，備用。

4.準備好蓮藕，倒入炸好的香油和幹辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，然後再加入熟花生米，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。