早餐是最方便的，鈣含量高，飽而長，孩子們愛吃美味！

孩子們一天天長大，他們的飯菜比以前多得多。現在早餐的數量遠遠超過我。最近，孩子們說他們在課間休息時開始做跳繩運動。密集的期末複習和高強度的體育鍛煉讓孩子們說他們在三節課結束時有點餓。作為一個家長，當聽到這個，一顆心就像被拉。兒童早餐要注意，特別是在炎熱的天氣裡。早上沒有食慾。只有用心準備早餐，讓孩子吃得好，才能有更多的精力學習。

早晨去早市買豬肉的時候，發現一位大姐手裡拎著幾個天鵝蛋，仔細向她討教了天鵝蛋的做法。大姐非常耐心的告訴我：天鵝蛋可以用來炒雞蛋，炒韭菜，炒大蔥，此外還可以包著吃，調肉餡的時候剁一些天鵝蛋進去，包出來的餃子和餛飩味道都異常鮮美，這種來自大自然的鮮味是任何調味品都無法代替的。大姐最後還好心的提醒我，買天鵝蛋的時候讓老闆現場去殼，儘量不要買現成的，防止混雜一些不新鮮的。

謝過大姐後，絞了一些豬肉餡，去隔壁的海鮮攤買了十塊錢天鵝蛋肉，最後買了三塊錢的餛飩皮，吃好晚飯後把餛飩全給包出來了。將餛飩平鋪在平盤中，放入冰箱冷凍一個小時，然後將餛飩分袋裝好，將收口紮緊，外面再套一層塑膠袋，防止餛飩表皮乾裂。

一次可以多包一些，想吃的時候取一袋出來，直接放入鍋中煮就可以了，非常方便。不得不說加入天鵝蛋的餛飩比以往的味道都要來的鮮，兒子一頓吃了15個，連湯都喝個底朝天。還不忘說一句：媽媽，今天的餛飩特別好吃。好吃就好，你吃的開心就是我最大的快樂！

【天鵝蛋鮮肉餛飩】

準備食材：豬肉一塊，天鵝蛋三個，生薑一小塊，胡椒粉少許，鹽適量，小蔥兩顆，胡蘿蔔小半個，生抽一勺，高湯兩勺，花生油適量

製作步驟：

1、將豬肉剁成肉餡兒，放入少許胡椒粉，薑末，生抽，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。

2、天鵝蛋去殼取肉，切成小丁兒。這裡用到的天鵝蛋是海中的一種貝類產品，並不是天鵝下的蛋。

3、將天鵝蛋丁放入到豬肉餡中，加入兩勺高湯，順一個方向攪拌均勻。接著放入胡蘿蔔碎，放入多一些的蔥花，放入適量的鹽，放入適量的花生油，攪拌均勻餡料就調好了。

4、一張餛飩皮中間放入適量的餡料，往下翻轉兩次，將頂部兩個直角捏在一起即可。

5、交接部位最好抹一點水，這樣貼上的更牢一些。一次性可以多做一些，吃不完直接放入冰箱冷凍儲存。

6、電磁爐中注入適量的清水，大火將水燒開，然後將餛飩下入鍋中，煮至餛飩浮起來後再煮半分鐘就可以撈出來。

7、碗中放入一把蔥花，一小撮蝦皮，適量紫菜碎。

8、煮餛飩的湯舀兩大勺放入碗中，攪拌均勻。再將餛飩撈入碗中即可食用。天鵝蛋的加入，使餛飩的口感上升了一個檔次。鮮美極了！

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