家常菜的開胃菜和胃口是老人和孩子們喜歡的，食物令人難忘

洋蔥爆肉片

做法

1.準備好材料

2.把五花肉炒至兩面微焦黃，撈出備用

3.炒鍋入油，中火爆香蒜、姜、郫縣豆瓣醬後，入塵紅辣、芹菜炒均勻

4.再入洋蔥爆炒一會，調入調味料

5.用水澱粉芶汁，入蔥花出鍋！

青椒肉絲

食材：裡脊肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油、青椒、油、蔥、姜、蒜、鹽、雞粉、陳醋、白糖

做法：

一。首先，把裡脊洗淨，然後沿著肉粒切成絲。這一步對肉的質量和味道有很大的影響。肉絲人先放入盆中，再放入雞蛋（只要部分蛋清）。加點鹽、胡椒、生抽、料酒、食用油，用筷子拌勻。然後加入一些澱粉和食用油，醃10分鐘左右。

2、起鍋熱油放肉絲，小火翻炒均勻，炒好後盛出。另起鍋倒入油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香，而後再將椒絲也填到鍋裡面去，大火快速的炒，而後炒好的肉絲重新回鍋，加入適量食鹽、雞粉、陳醋、白糖一起翻勻出鍋。

小貼士：

肉絲洗好後，先醃製一下，再炒會更加的入味，肉質也會更加的鮮嫩。炒肉絲的時候，要冷油下鍋，這一步就是肉絲炒的嫩的關鍵。

清蒸黃花魚

食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片

做法

1.黃花魚去鱗，去魚內臟，去魚鰓、洗淨，瀝乾水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗淨準備好。

2.熱鍋，油溫150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。

3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，

4.鍋裡倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。

5.把炸過的魚放入鍋裡，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。

6.轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。

白灼金針菇

食材：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、幹辣椒適量

做法：

1、金針菇把後部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗淨。

3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。

4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。

5、擺放入盤子內。

6、拿一個碗裡面加入適量鹽。

7、加入少許白砂糖。

8、滴入適量生抽。

9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。

10、幹辣椒切斷，撒金針菇上面。

11、鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙後關火，澆在金針菇上面即可。

小米椒爆雞胗

食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法

1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

鮮蝦炒蛋

做法

1、將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線

2、加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

3、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出；

4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料；5

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；

6、燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；

8、繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；

9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

香菇蒸雞腿

食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法

1.香菇用熱水泡開洗淨，雞腿去皮洗淨，切塊

2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃製30分鐘

3.香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面

4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生薑，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水澱粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘；

2、姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；

3、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

5、加入調味料調味，加入少量水澱粉燒開，淋一點香油攪勻；

6、這時候豆腐也蒸好了，取出後倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。