氣溫高，溼度大，很多人胃口不好。他們過去喜歡吃的大魚大肉總覺得太油膩，吃不下去。只是一種吃東西的感覺。可想而知，在廚房的第一線為一個老人家的洗手煲湯是不容易的。炎炎在夏天，它是煙燻和火熱的。我做飯時渾身都是汗。我累得站不起來，更別說胃口了。以前，當我還是個孩子的時候，我媽媽總是在炎熱的天氣裡吃完飯就吃不下幾口飯。小編不知道為什麼。直到她不得不為家庭做準備，她才意識到這對女人來說並不容易。問題是，在這種天氣下，即使做了一桌菜，家裡人還是吃不飽。幸運的是，小編改變了做飯的方式。這種美味的食物是不能錯過的。把它從鍋裡蒸出來，健脾健胃，強健筋骨，清爽不膩。
反正小編在這種天氣是真不想在廚房裡汗流浹背的，關鍵是一通忙活，家人居然還是吃不下，這可是很打擊積極性的好不好，所以最近小編都在研究怎麼把平常的一些菜式進行改良，不是涼拌，就是做湯，或者清蒸，不但保持了食物原本的味道和營養，家人還很喜歡吃。今天給各位分享的是其中的一道，也是大家以往點外賣經常點的一道香菇滑雞，這菜我家隔三差五吃一次，蒸一蒸15分鐘出鍋，常吃提高機體免疫力，感覺比外賣的要好吃，還健康衛生划算很多，跟著小編一起來學習吧。
【香菇滑雞清蒸版】
所需食材：雞腿3個、香菇5朵、蔥1根、小米辣2個、生薑一小塊、蒜瓣3-4個、料酒適量、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉少量、白胡椒1匙、食用油適量、鹽適量
做法：1、準備好需要的食材，雞腿用尖刀劃開，就是在關節那裡轉一圈，再沿著雞腿豎著切一刀，去除雞腿骨，3個都這樣做，然後將雞腿肉清洗乾淨，瀝乾水分後放1碗裡，生薑切片加入、再加入適量料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、適量白胡椒粉和澱粉，抓取均勻後醃製入味；
2、香菇洗淨瀝乾切成塊，從洗淨切成段，小米辣洗淨斜切，蒜子剝皮切片，起鍋，加少許油，油熱後下入小米辣、蒜片和蔥段炒香，再將醃製好的雞腿肉倒入鍋裡翻炒，調入適量的鹽和雞精調味；
3、翻炒均勻以後，將食材倒入一個底比較深的容器中，準備蒸鍋，加適量清水，隔水放入容器，水開之後再蒸個15-20分鐘就好了。
小貼士：用雞腿來做，不要用雞胸肉，雞胸肉死板板的肉質發柴不好吃；雞腿不想剔骨，剁成小塊也是可以的；蒸制時間跟火候、食材多寡有關係，包括調料的用量也是一樣，跟食材多少、口味有關係，靈活掌控。
以上就是清蒸版香菇滑雞的完整做法了，自我感覺做出來比自己以前買的外賣的要好吃，家人的反響也很是不錯，食材處理好放進蒸鍋就不用看管了，時間到了端出來就可以享用，還是很方便的，小夥伴們也嘗試一下吧。